Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Для рыбных котлет по этому рецепту подходит не только минтай, но и хек, судак, щука.

Для приготовления котлет можно использовать готовое филе без кожи или взять целую рыбу и разделать на филе. Для этого рыбу промываем, отрезаем плавники, хвост, удаляем внутренности. Делаем продольные разрезы на спинке рыбы вдоль хребта, удаляем хребет с рёберными костями.

С полученных рыбных филе снимаем кожу. Промываем.

Филе минтая выкладываем в подходящую ёмкость и отправляем в холодильник.

Лук очищаем и нарезаем крупными кубиками.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Обжариваем лук с морковью в небольшом количестве растительного масла до лёгкого зарумянивания, 8-10 минут.

Хлебный мякиш заливаем холодной водой на 5-10 минут, затем отжимаем от лишней жидкости.

Рыбное филе, сливочное масло, хлеб и обжаренные лук с морковью перекручиваем на мясорубке с мелкой решеткой.

В рыбный фарш добавляем соль и перец.

Вбиваем яйцо.

Петрушку промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.

В фарш добавляем петрушку.

Тщательно перемешиваем фарш до однородности.

Мокрыми руками формируем круглые котлеты (вес одной котлеты - примерно 80 г). Панируем котлеты в сухарях.

Панированные котлеты выкладываем на посыпанную сухарями доску.

В сковороде разогреваем растительное масло. В горячее масло партиями выкладываем котлеты и жарим с одной стороны на среднем огне примерно 4 минуты, до румяности.

Переворачиваем котлеты на другую сторону и жарим ещё 3-4 минуты.

Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой готовы.
Подаём рыбные котлеты к столу горячими, при желании украсив кружочками лимона и мелко нарезанным зелёным луком.

Приятного аппетита!