Выпотрошенную и очищенную рыбу нарезать порциями, посолить и поставить в холодное место на 2 часа. За это время из рыбьих голов, овощей и специй приготовить бульон. Положить в него рыбу, накрыть и варить на слабом огне 20—25 минут. Готовую рыбу уложить на тарелки, удалить кости и залить соусом.
Подать холодной.
Соус готовить так. Целые мелкие луковицы обжарить на смазанной маслом сковороде. Когда они подрумянятся до золотистого цвета, влить растительное масло и тушить до готовности. Добавить томатный сок, перец, сахар, соль по вкусу.
По желанию можно подать сложный гарнир.
Продукты (на 2 порции)
рыба
5
кг
корень петрушки
3
шт.
морковь
3
шт.
лук репчатый
3
шт.
масло растительное
1.5
стакана
сок томатный
1.5
стакана
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Рыба отварная с луковым соусом. Как приготовить Рыба отварная с луковым соусом?
Треска отварная 
Рыба отварная с лимонным соусом и... 
Рыба по-польски 
Рыба по-польски