Белого крема из того количества ингредиентов, что я указала в описании, хватит на всю порцию пирожных – у меня получилось 10 штук. Клубничной начинки хватит на полпорции, при необходимости увеличивайте количество ингредиентов вдвое.
Сразу разогреваем духовку до 180 градусов.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы масса была однородной.
Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром до пышного состояния, добавляем яйцо, затем молоко. После введения каждого ингредиента хорошо взбиваем массу.
Добавляем соль, разрыхлитель и просеянную муку. (Муку лучше добавлять не всю сразу, так как может уйти чуть больше или меньше – в зависимости от самой муки и величины яйца.)
Замешиваем тесто, долго его вымешивать не нужно – только до однородного состояния.
Тесто получается вязким и тягучим.
Для удобства перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем печенья на противень, застеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга. При выпечке тесто сильно увеличивается в размере.
Выпекаем печенье при 180 градусах 8-10 минут.
Готовность выпечки можно проверить зубочисткой – она должна выходить без следов теста. Или просто нажимаем пальцем – поверхность бисквита не должна проваливается, и он немного пружинит.
Для клубничной начинки перебиваем ягоды клубники в пюре.
(Если вас смущает наличие мелких семечек, то готовое пюре протрите через сито.)
Ягодное пюре, сахар и желатин нагреваем при непрерывном помешивании до полного растворения сахара. Не кипятим.
Взбиваем миксером горячую массу в течение 8-10 минут. Масса побелеет и загустеет.
Выкладываем (отсаживаем) слой клубничной начинки между половинками печений при помощи кулинарного мешка (можно воспользоваться ложкой).
При желании украшаем растопленным шоколадом.
Убираем сладость в холодильник для стабилизации на несколько часов.
Для классической белой начинки нагреваем воду с сахаром и кипятим пару минут.
Отдельно замачиваем желатин согласно инструкции на упаковке. У меня – быстрорастворимый, я просто залила его горячей водой.
Объединяем сахарный сироп и желатин и взбиваем миксером до густого плотного состояния около 10 минут.
Далее поступаем так же, как и с клубничной начинкой: выкладываем (отсаживаем) слой классической белой начинки между половинками печений при помощи кулинарного мешка (можно воспользоваться ложкой).
С белым кремом пирожные получаются похожими на популярные пирожные "Чокопай", особенно если сделать прослойку без лимонного сока и покрыть сверху шоколадом.
Рецепт: Бисквитное печенье-сэндвич с клубничной и сахарной начинкой. Как приготовить Бисквитное печенье-сэндвич с клубничной и сахарной начинкой?