рецепт с фото пошаговый

Ризотто с сыром, луком и чесноком

Фото к рецепту: Ризотто с сыром, луком и чесноком
 3 порции
 40 мин (ваши 40 мин)
 MariaSS   29.05.20

Ризотто готовится из особых сортов риса с большим содержанием крахмала, например арборио. Такой рис вбирает в себя много жидкости и блюдо получается с интересной кремовой текстурой. А лук-шалот, овощной бульон и пармезан придают ему ещё более интересный вкус.

Продукты (на 3 порции)
Рис арборио - 190 г
Лук-шалот (или лук репчатый мелкий) - 130 г
Чеснок - 1-2 зубчика
Сыр пармезан (или любой твёрдый) - 60 г
Бульон овощной (горячий) - 1 л
Вино сухое белое - 180 г
Соль - 1/2 ч. ложки
Перец чёрный молотый - на кончике ножа
Масло сливочное - 45 г

Пошаговый фото рецептРизотто с сыром, луком и чесноком
Фото приготовления рецепта: Ризотто с сыром, луком и чесноком - шаг №1

Подготовьте необходимые продукты.
У меня овощной бульон, но можно готовить и на курином. Доведите бульон до кипения.
Натрите на мелкой тёрке пармезан.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с сыром, луком и чесноком - шаг №2

Лук-шалот и чеснок очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок мелко порубите.
В сковородке разогрейте 25 г сливочного масла, выложите измельчённые лук и чеснок. Помешивая, обжаривайте до полупрозрачности лука, избегая при этом подрумянивания лука и чеснока.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с сыром, луком и чесноком - шаг №3

Добавьте к луку рис (промывать не нужно) и, часто помешивая, обжарьте 3-4 минуты на среднем огне. Рис должен побелеть.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с сыром, луком и чесноком - шаг №4

Влейте белое вино и, продолжая помешивать, готовьте на огне чуть больше среднего до полного впитывания вина и частичного его испарения.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с сыром, луком и чесноком - шаг №5

Влейте 250 мл овощного бульона и продолжайте готовить ризотто, часто помешивая рис широкой лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с сыром, луком и чесноком - шаг №6

Часть жидкости впитается в рис, часть - испарится.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с сыром, луком и чесноком - шаг №7

Влейте ещё 250 мл бульона и готовьте, часто помешивая, пока не впитается бульон.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с сыром, луком и чесноком - шаг №8

Далее по мере впитывания добавляйте бульон меньшими порциями, по 100-150 мл. В итоге должна получиться кремовая масса (зёрна риса при этом в большей степени сохраняют свою форму, становятся мягкими и нежными).

Фото приготовления рецепта: Ризотто с сыром, луком и чесноком - шаг №9

Снимите сковороду с огня. Добавьте соль, чёрный молотый перец, оставшееся сливочное масло и натёртый пармезан.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с сыром, луком и чесноком - шаг №10

Всё перемешайте. Ризотто подавайте сразу же к столу.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с сыром, луком и чесноком - шаг №11

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ризотто с сыром, луком и чесноком. Как приготовить Ризотто с сыром, луком и чесноком?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарнирыКашиРисовая кашаКаша рисовая на воде Ризотто Итальянская кухня
Вегетарианские Обед Ужин

Блюда из рисаРис с овощами Блюда из сыра
1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(85)