Тефтели в сливочно-томатном соусе

Подготовить необходимые продукты.
Свинину вымыть и обсушить.
Лук очистить и вымыть.
Сливки можно использовать любой жирности – у меня 10%.

Петрушку и укроп промыть и обсушить. Несколько листиков петрушки и укропа отложить. Чеснок очистить. Лук разрезать на 4 части.

Мясо нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку с крупной решёткой.
Фарш переложить в глубокую миску.

Пропустить через мясорубку лук, чеснок и петрушку. Добавить в миску с фаршем.

Всыпать к фаршу панировочные сухари – они вберут в себя лишнюю влагу, и фарш будет хорошо держать форму. Добавить 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки молотого перца.

Тщательно перемешать фарш до однородности.

Сформировать небольшие шарики (тефтели) размером примерно с крупный грецкий орех.

Каждый мясной шарик обвалять в муке.

На сковороду с разогретым растительным маслом выложить мясные шарики.

Обжарить тефтели по 3-4 минуты с каждой стороны на огне выше среднего, до румяности.

Уменьшить огонь до небольшого.
Затем тефтели можно не переворачивать лопаткой, а просто слегка встряхнуть сковороду, чтобы тефтели равномерно поджарились со всех сторон.

Влить в сковороду томатный сок и сливки. Добавить оставшиеся соль и молотый перец. Аккуратно перемешать.
(Томатный сок не советую заменять томатной пастой, результат будет не тот.)

Сковороду накрыть крышкой и тушить тефтели в соусе 20 минут, периодически помешивая.
Соус немного выпарится и получится более густым и шелковистым, очень нежным.

Тефтели в сливочно-томатном соусе готовы.
Разложить тефтели по тарелкам и подать к столу горячими. На гарнир лучше всего подойдёт картофельное пюре. Блюдо можно украсить свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!