видео рецепт с фото пошаговый

Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны)

Фото к рецепту: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны)

Красивые и очень вкусные рогалики (круассаны), рецепт простой! Но есть одна тонкость - технология приготовления. Понадобится кипяток с содой. Готовьте на здоровье!

Продукты
Масло сливочное (мягкое) - 150 г
Сахар - 2 ст. ложки
Дрожжи прессованные - 15 г
или дрожжи сухие - 5 г
Соль - 1 ч. ложка
Мука - 500 г
Вода - 300 мл (тёплая, для теста) + 2 л (кипящая, для обваривания круассанов)
Сода - 2 ст. ложки

Видео рецептСлоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны)
Пошаговый фото рецептСлоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны)
Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №1

Заводим самое простое дрожжевое тесто на воде.
Чтобы дрожжи хорошо заработали (разогнались), приготовим быструю опару.
Тёплую воду выливаем в муку.

Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №2

Добавляем дрожжи (у меня прессованные, если используете сухие, возьмите в три раза меньше).
Всыпаем сахар и оставляем минут на 10-15.

Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №3

Дрожжи хорошо заработали. Добавляем соль и замешиваем тесто сначала ложкой.

Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №4

Выкладываем тесто на стол и заканчиваем замес руками. Тесто получается мягкое и к рукам не липнет.

Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №5

После того как тесто хорошо вымесили, убираем его в чашку, накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на час.

Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №6

Тесто отлично поднимается. Обминаем его.

Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №7

Стол слегка припыляем мукой. Тесто выкладываем на стол и делим на шесть частей. Заготовки округляем и даём им отлежаться (отдохнуть) на столе под плёнкой минут 5-10.

Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №8

Заготовку раскатываем в лепешку, достаточно тонкую - миллиметра два.

Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №9

Лепешку смазываем мягким сливочным маслом (расходуем ≈30 граммов масла).

Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №10

Раскатываем следующую лепёшку и выкладываем на предыдущую, стараемся, чтобы края совпали, защипываем их. Смазываем лепёшку маслом. И так слой за слоем.
Верхнюю (шестую) лепёшку не смазываем. На 5 лепешек уходит 150 граммов масла.

Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №11

Полученную слоёную лепёшку растягиваем руками, потом можно немного подкатать скалкой.

Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №12

Разрезаем лепёшку на сектора.

Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №13

Из каждого сектора (длинного треугольника) формируем рогалик.

Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №14

Противень застилаем пергаментом.
Выкладываем круассаны на пергамент и даём им немного расстояться (минут 20).

Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №15

Духовку включаем, пусть разогревается до 200°С.
А пока ошпарим выпечку. В кипящую воду всыпаем соду.

Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №16

Каждый рогалик опускаем в кипяток с содой на несколько секунд и возвращаем на противень.

Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №17

Пока круассаны горячие и мокрые, посыпаем их кунжутом.

Фото приготовления рецепта: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны) - шаг №18

Выпекаем их при температуре 200 градусов минут 10. Ориентируйтесь на свою духовку, слоёные дрожжевые рогалики (круассаны) должны быть золотистыми и аппетитными.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны). Как приготовить Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКруассаны Рогалики ТестоДрожжевое тесто Слоеное тесто
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
55 спасибо 30606 0 5

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)