Шоколадный десерт с перцем чили

Ингредиентов для приготовления шоколадного мусса нужно немного: яйца, шоколад, сливки и острый перчик.
Сливки должны быть хорошо охлаждёнными.

Растапливаем над паром шоколад, не превышая температуру плавления более 45 градусов. Оставляем остывать. Следим, чтобы шоколад остыл, но не потерял текучесть.

Яйцо разбиваем, отделяя желток от белка.

В отдельных мисках взбиваем в пену яичный белок с добавлением соли и растираем добела желток.

Остывший шоколад соединяем со взбитым желтком.

Перемешиваем.

Охлаждённые сливки взбиваем в крепкую пену. Следим, чтобы не перебить, иначе сливки превратятся в масло.

Сухие стручки перчика измельчаем в порошок при помощи мельницы для специй. Из полученного количества молотого перца берём щепотку (перец очень жгучий, поэтому нужно добавлять дозированно), соединяем с ложкой сливок и ложкой белков. Перемешиваем и добавляем в яично-шоколадную массу.

Соединяем взбитые сливки (треть оставим для украшения) с яично-шоколадной массой и взбитыми белками.

Аккуратно перемешиваем.

Шоколадный мусс готов! Раcкладываем его по порционным креманкам. Масса получается достаточно густой, поэтому её сразу же можно украшать оставшимися взбитыми сливками. Очень вкусно!