видео рецепт с фото пошаговый

Швабские пельмени, или Маульташены

Фото к рецепту: Швабские пельмени, или Маульташены

Ещё один замечательный рецепт по мотивам немецкой кухни подсказала наша добрая соседка! Швабские пельмени, или Маульташены, готовятся легко, получаются большими и очень вкусными! На длинный тонкий пласт теста выкладывается фарш с зеленью, сворачивается в длинный рулет, который затем нарезается порционно и отваривается в ароматном бульоне. Присоединяйтесь и повторяйте на здоровье!

Продукты
Для теста:
Мука – 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Масло растительное – 1 ст. ложка
Яйцо – 1 шт.
Вода – 2-3 ст. ложки
Соль – 1 щепотка
*
Для начинки:
Фарш куриный – 300-350 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Лук зелёный – 1 пучок
Чеснок дикий (джусай) – 1 пучок
Яйцо – 1 шт.
Сухари панировочные – 4 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Специи для мяса "Мюнхенские" – по вкусу
*
Яйцо (для смазывания теста) – 1 шт.
*
Для бульона:
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень сельдерея – 1 веточка
Перец чёрный горошком – 5-8 шт.
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу

Видео рецептШвабские пельмени, или Маульташены
Пошаговый фото рецептШвабские пельмени, или Маульташены
Фото приготовления рецепта: Швабские пельмени, или Маульташены - шаг №1

Тесто для немецких пельменей замешиваем самое простое: яйцо, мука, 1 щепотка соли, 1 ст. ложка масла и 2-3 ст. ложки воды.

Фото приготовления рецепта: Швабские пельмени, или Маульташены - шаг №2

Хорошо вымешиваем тесто и даём отлежаться, завернув в пакет.

Фото приготовления рецепта: Швабские пельмени, или Маульташены - шаг №3

Измельчаем лук и чеснок. Для начинки обжариваем одну луковицу и зубчик чеснока до золотистости.

Фото приготовления рецепта: Швабские пельмени, или Маульташены - шаг №4

Всё это добавляем в фарш.
Я взял обычный фарш и хорошо приправил специями для мяса – у меня специальная смесь специй "Мюнхенская".
Сюда же в фарш добавляем соль, перец и яйцо.
(Фарш в оригинальном рецепте используют из баварских колбасок.)

Фото приготовления рецепта: Швабские пельмени, или Маульташены - шаг №5

Ещё одна отличительная особенность этой начинки – много зелени. Немцы добавляют шпинат, лук-порей. Моя замена с грядки – это пучок зелёного лука и джусай ("дикий лук"). Все измельчаем.

Фото приготовления рецепта: Швабские пельмени, или Маульташены - шаг №6

Добавляем нарезанную зелень к мясу.

Фото приготовления рецепта: Швабские пельмени, или Маульташены - шаг №7

Тесто раскатываем в длинную и широкую полоску, достаточно тонкую.

Фото приготовления рецепта: Швабские пельмени, или Маульташены - шаг №8

По центру подготовленной полосы выкладываем фарш плотной колбаской. Края теста лучше смазать яйцом.

Фото приготовления рецепта: Швабские пельмени, или Маульташены - шаг №9

После чего поочередно заворачиваем каждый край, слегка натягивая тесто.

Фото приготовления рецепта: Швабские пельмени, или Маульташены - шаг №10

Используя деревянную палочку, делим полученный рулет на порции. Хорошо прижимаем, чтобы тесто слиплось.

Фото приготовления рецепта: Швабские пельмени, или Маульташены - шаг №11

Ножом для пиццы (им удобнее) разрезаем склеенное тесто и получаем большие швабские пельмени.

Фото приготовления рецепта: Швабские пельмени, или Маульташены - шаг №12

Отправляем "пельмени" в муку, чтобы они не слипались.

Фото приготовления рецепта: Швабские пельмени, или Маульташены - шаг №13

Готовим овощной бульон: отвариваем в подсоленной воде лук, морковь и сельдерей. Перед варкой "пельменей" вынимаем овощи.

Фото приготовления рецепта: Швабские пельмени, или Маульташены - шаг №14

Варим пельмени в овощном или приправленном специями бульоне 8 минут после закипания.
Хороши пельмени как с бульоном, так и без него.
На следующей неделе пообещал дома приготовить двойную порцию. Ну очень вкусно!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Швабские пельмени, или Маульташены. Как приготовить Швабские пельмени, или Маульташены?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
Рецепты изделий из тестаПельмениТестоПельменное тесто Тесто для пельменей
Ужин

Блюда из фаршаФарш куриный
57 спасибо 8038 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(93)