Суп из телятины с овощами

Подготовьте все ингредиенты. С томатов снимите кожицу, обдав их кипятком. Чеснок, репчатый и красный лук очистите. Мясо вымойте и обсушите бумажным полотенцем.

Если вы используете мясо на кости, срежьте кость, нам понадобится только мякоть. Нарежьте телятину небольшими кусочками.

В глубоком сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите в кастрюлю мясо и обжарьте 10-12 минут до изменения цвета.

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.

Добавьте лук в кастрюлю к мясу и обжарьте еще 8-10 минут, периодически помешивая.

Замаринуйте репчатый красный лук. Для этого нарежьте его тонкими полукольцами, выложите в тарелку, добавьте 1 щепотку соли, 1 щепотку сахара, 1 щепотку молотого перца и залейте уксусом. Перемешайте и оставьте мариноваться на 20-25 минут.

Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Залейте картофель в кастрюле 1 л воды, доведите до кипения и варите до готовности, примерно 15-20 минут.

В кастрюлю с мясом и луком добавьте молотую паприку, кориандр, смесь прованских трав, сахар, соль и черный молотый перец. Перемешайте и обжарьте еще 5 минут.

Очищенные помидоры измельчите блендером (можно заменить их томатным соусом) и добавьте в кастрюлю к мясу.

Сладкий перец нарежьте брусочками. Чеснок измельчите ножом.

Измельчите зелень петрушки, отложите часть для украшения супа. Добавьте перец, чеснок и петрушку в кастрюлю с мясом, перемешайте и тушите еще 10 минут.

Готовый картофель вместе с водой, в которой он варился, выложите в кастрюлю с мясом и овощами. При необходимости досолите суп.

Доведите до кипения и варите еще 5 минут на небольшом огне.

Налейте готовый суп в тарелку.

Добавьте по вкусу оливки, зелень петрушки и маринованный лук.

Суп из телятины с овощами готов. Подавайте с ломтиком черного хлеба.

Это очень вкусно!