Гречневые котлеты с жареным луком и сыром

Подготовить продукты по списку.
Из указанного количества у меня получилось 5 довольно крупных котлеток.
Сливочное масло для обжаривания лука можно заменить растительным.
Для котлет можно взять уже готовую гречневую кашу, сваренную заранее.

Гречневую крупу хорошо промыть, отправить в кастрюлю и залить примерно 160 мл воды (пропорция гречневой крупы и воды - примерно 1:2), поставить на нагрев и довести до кипения. Затем убавить огонь до минимального и, периодически помешивая, варить гречневую кашу примерно 20 минут, до мягкости и впитывания жидкости.

Готовую гречневую кашу переложить в глубокую миску и оставить остужаться.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

В сковороде растопить сливочное масло. Выложить измельчённый лук и обжарить на среднем огне, периодически помешивая, примерно 3 минуты, до лёгкой золотистости.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Добавить натёртый сыр и обжаренный лук в миску с гречкой.

Вбить яйца, посолить и поперчить.

Тщательно перемешать.

В миску, удобную для панировки, насыпать муку.
Влажными руками взять примерно 1/5 часть гречнево-сырной массы, скатать в шарик и слегка сплюснуть, формируя котлетку. Затем обвалять котлету в муке со всех сторон.
Таким же образом сформировать и запанировать в муке остальные котлетки.

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить котлетки в сковороду и обжарить на среднем огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны, до румяности.

По желанию обжаренные котлетки можно ненадолго выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Аппетитные гречневые котлетки без мяса готовы. По желанию можно подавать их к столу со свежими овощами, сметаной, кетчупом или любым соусом на свой вкус.
Приятного аппетита!