видео рецепт с фото пошаговый

Классический бисквит

Фото к рецепту: Классический бисквит
 1 порция
 5 часов (ваши 1 час)

Прекрасная основа для любого торта! Всё очень просто и быстро. Классический (простой) бисквит, который состоит из трёх основных ингредиентов! Нежный, воздушный, пышный и просто идеальный! По этому рецепту ещё готовили наши мамы и бабушки. И всем он хорошо знаком! Рецепт под силу даже начинающим!

Продукты (на 1 порцию)
Яйца – 3 шт.
Сахар – 100 г (0,5 стакана ёмкостью 250 мл)
Мука – 100 г (⅔ стакана ёмкостью 250 мл)
Соль – 1 щепотка
Ванилин – 1 щепотка
Разрыхлитель теста (по желанию) – 4 г (1 ч. ложка)

Видео рецептКлассический бисквит
Пошаговый фото рецептКлассический бисквит
Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №1

Ингредиенты, которые понадобятся:
- Яйца, категории С1. Комнатной температуры или из холодильника – не важно.
- Сахар.
- Мука должна быть просеяна минимум два раза, чтобы бисквитное тесто получилось пышным и воздушным.
- Соль, ванилин – по желанию.
- Разрыхлитель нужен только в том случае, если вы не уверены, что правильно взобьёте яйца.
Количество ингредиентов рассчитано на форму 18-20 см в диаметре.
Разогреваю духовку до 170 градусов.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №2

Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать всё сразу, но для этого нужен мощный миксер. Мне способ с разделением кажется гораздо быстрее. Всыпаю к яичным белкам соль, ванилин и половину сахара от общего количества.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №3

Взбиваю до плотной и стабильной пены.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №4

Масса при переворачивании чаши остаётся неподвижной.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №5

Желтки взбиваю со второй половиной сахара до лёгкого побеления.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №6

Желтки немного увеличатся в размере.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №7

Соединяю желтки с белками. Долго не взбиваю, просто хорошо перемешиваю до однородности.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №8

Вот такие взбитые яйца должны быть по консистенции. В таком случае разрыхлитель можно не добавлять.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №9

Просеиваю муку с разрыхлителем в два захода. Аккуратными движениями перемешиваю. Делаю это недолго, но тщательно. Не должно остаться невымешанных комочков муки.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №10

Вот такое тесто получается в итоге. Очень пышное, воздушное, нежное.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №11

Выпекаю в разъёмном кольце 18 см в диаметре, высотой 9. Дно нужно застелить пергаментом, в моём случае – тефлоновым ковриком. Стенки формы ничем не смазываю.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №12

Выливаю тесто, разравниваю. Можно пару раз стукнуть об стол, чтобы не было пустот. Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут. Но лучше ориентироваться на свою духовку. Готовность проверяю деревянной палочкой – она должна выходить сухой и чистой. Первые 20-25 минут духовку не открывать, иначе бисквит опадёт.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №13

Готовому бисквиту даю слегка остыть, 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №14

Затем вырезаю бисквит из кольца при помощи ножа и даю полностью остыть на решётке.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №15

Заворачиваю остывший корж в пакет и убираю в холодильник минимум на 3-4 часа. За это время влага в бисквите равномерно распределиться, и при разрезании корж не будет крошиться.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №16

Из 3-х яиц получился бисквит 18 см в диаметре и высотой 6,5 см.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №17

И вот такой красивый, ровный, мягкий, нежный и пышный бисквит получился!

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №18

Пористый, с прекрасной структурой внутри.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №19

Бисквит не сухой, эластичный, прекрасно ведет себя в работе! Надеюсь, рецепт понравился и будет полезным!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Классический бисквит. Как приготовить Классический бисквит?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоБисквитное тесто
Рецепты сладостейБисквит
В духовке
Рецепты для начинающих
Лучшие рецепты выпечки
2066 спасибо 1379487 134 26
Эсмира Вторник, 04 Августа 2020 г. 16:01 #

Здравствуйте, делаю второй раз, средника хорошо поднимается а стеночки нет, в чем проблема?

   
цитировать
Сладкая жизнь Вторник, 04 Августа 2020 г. 21:01 #

Эсмира
Здравствуйте, делаю второй раз, средника хорошо поднимается а стеночки нет, в чем проблема?

борта формы смазывали чем-то?

   
цитировать
Дана Воскресенье, 30 Августа 2020 г. 13:16 #

Огромное спасибо за рецепт, рецепт очень понятный и самое главное бисквит получился действительно воздушный и хорошо пропекся👍👍 просто супер👏

   
цитировать
гуля Воскресенье, 06 Сентября 2020 г. 20:01 #

Не получилось

   
цитировать
Сладкая жизнь Понедельник, 07 Сентября 2020 г. 18:32 #

гуля
Не получилось
что именно?

   
цитировать
Аделия Пятница, 11 Сентября 2020 г. 07:30 #

Здравствуйте, получилось отлично!

   
цитировать
Сладкая жизнь Пятница, 11 Сентября 2020 г. 13:26 #

Аделия
Здравствуйте, получилось отлично!
я очень рада! На здоровье!!!

   
цитировать
Ольга Суббота, 31 Октября 2020 г. 16:24 #

Не поднялся совсем, хотя делала все по рецепту(

   
цитировать
Сладкая жизнь Воскресенье, 01 Ноября 2020 г. 18:25 #

Ольга
Не поднялся совсем, хотя делала все по рецепту(
значит что-то не по рецепту! или духовка!!!

   
цитировать
Алина Понедельник, 02 Ноября 2020 г. 16:43 #

Что делать если не получается плотная и стабильная пена, как показана на фото? Делала всё по рецепту.

   
цитировать
Элла Понедельник, 02 Ноября 2020 г. 18:47 #

Пергамент снимите с пергаментом не пропекается

   
цитировать
Алина Понедельник, 02 Ноября 2020 г. 18:54 #

Алина
Что делать если не получается плотная и стабильная пена, как показана на фото? Делала всё по рецепту.
всё получилось, просто надо было дольше делать)) сейчас будем ставить в холодильник

   
цитировать
Сладкая жизнь Понедельник, 02 Ноября 2020 г. 19:53 #

Алина
Алина
Что делать если не получается плотная и стабильная пена, как показана на фото? Делала всё по рецепту.
всё получилось, просто надо было дольше делать)) сейчас будем ставить в холодильник
вот и прекрасно!!! надеюсь все получится и бисквит будет шикарный!!

   
цитировать
Анна Вторник, 03 Ноября 2020 г. 20:57 #

Второй раз делаю. Отличный бисквит. Ароматный и вкусный. Получилось сразу. Есть только одно НО: ждать несколько часов в холодильнике. Хочется сразу использовать и кушать.

   
цитировать
Сладкая жизнь Вторник, 03 Ноября 2020 г. 21:17 #

Анна
Второй раз делаю. Отличный бисквит. Ароматный и вкусный. Получилось сразу. Есть только одно НО: ждать несколько часов в холодильнике. Хочется сразу использовать и кушать.
:)))) если хотите, режьте сразу и кушайте!!! :)))

   
цитировать
Людмила Воскресенье, 08 Ноября 2020 г. 18:15 #

Отличный бисквит! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Сладкая жизнь Понедельник, 09 Ноября 2020 г. 16:04 #

Людмила
Отличный бисквит! Спасибо за рецепт!

На здоровье!!

   
цитировать
не профессионал Вторник, 10 Ноября 2020 г. 21:56 #

буду пробовать, делаю для дня рождения:wink:

   
цитировать
Сладкая жизнь Вторник, 10 Ноября 2020 г. 22:29 #

не профессионал
буду пробовать, делаю для дня рождения:wink:

Удачи!

   
цитировать
не профессионал Среда, 11 Ноября 2020 г. 00:21 #

поставила в духовку

   
цитировать
Елена Четверг, 10 Декабря 2020 г. 13:45 #

Не получилось(( старалась делать все по рецепту, тесто получилось по консистенции как суфле, но не поднялось вообще,

   
цитировать
Сладкая жизнь Четверг, 10 Декабря 2020 г. 14:47 #

Елена
Не получилось(( старалась делать все по рецепту, тесто получилось по консистенции как суфле, но не поднялось вообще,

Яйца хорошо взбили?

   
цитировать
Дима Суббота, 12 Декабря 2020 г. 23:48 #

Пеку,очень хороший рецепт мне 15лет)):D

   
цитировать
Сладкая жизнь Воскресенье, 13 Декабря 2020 г. 20:41 #

Дима
Пеку,очень хороший рецепт мне 15лет)):D

У меня уже есть в коллекции несколько юных кондитеров:) у всех все получилось и понравилось!!!

Спасибо за доверии!!! Рада, что рецепт понравился!!!

   
цитировать
Андрей Суббота, 02 Января 2021 г. 08:56 #

Белки и желтки старался взбить хорошо удалось взбить до устойчивых пиков, но получилось жидковато из чаши выливалось и поднялось не очень.

Подскажите что нужно делать если верх бисквита подгорает?

   
цитировать
Андрей Суббота, 02 Января 2021 г. 09:47 #

Что делаем с бисквитом после того как достали его из холодильника?

   
цитировать
Анастасия Среда, 10 Февраля 2021 г. 20:34 #

Добрый вечер я не стала разделать желток и яйца т.к. у нас мощный блендер ну и нельзя сказать что тесто пышное

   
цитировать
Анастасия Среда, 10 Февраля 2021 г. 20:39 #

Анастасия
Добрый вечер я не стала разделать желток и яйца т.к. у нас мощный блендер ну и нельзя сказать что тесто пышное
вот

   
цитировать
Сладкая жизнь Четверг, 11 Февраля 2021 г. 10:29 #

Анастасия
Анастасия
Добрый вечер я не стала разделать желток и яйца т.к. у нас мощный блендер ну и нельзя сказать что тесто пышное
вот

А яйца с сахаром вы взбили в плотную, пышную массу как на видео?

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 07 Марта 2021 г. 11:47 #

Спасибо за рецепт, хорошо получился, промазала сгущенка с маслом, на ура ушел мой тортик

   
цитировать
Сладкая жизнь Понедельник, 08 Марта 2021 г. 08:01 #

Светлана
Спасибо за рецепт, хорошо получился, промазала сгущенка с маслом, на ура ушел мой тортик

На здоровье!

   
цитировать
ъхе Четверг, 11 Марта 2021 г. 10:55 #

а можно ли сделать только два яйца?

   
цитировать
Сладкая жизнь Пятница, 12 Марта 2021 г. 08:55 #

ъхе
а можно ли сделать только два яйца?

Конечно, только уменьшите все ингредиенты. Чтобы было легче запомнить на одно яйцо 33 г муки и 33 г сахара + Разрыхлитель и соль.

   
цитировать
Мирослава Суббота, 10 Апреля 2021 г. 22:37 #

Рецепт отличный. Делали всей семьёй на День Рождения подруге. В первый раз не получилось - лучше использовать разрыхлитель и действительно просеивать муку, а не просто засыпать. Количество ингредиентов тоже увеличивать не советую. Всем удачи!

   
цитировать
Сладкая жизнь Воскресенье, 11 Апреля 2021 г. 07:26 #

Мирослава
Рецепт отличный. Делали всей семьёй на День Рождения подруге. В первый раз не получилось - лучше использовать разрыхлитель и действительно просеивать муку, а не просто засыпать. Количество ингредиентов тоже увеличивать не советую. Всем удачи!

Рада, что рецепт понравился!!! На здоровье!

   
цитировать
Анна Суббота, 22 Мая 2021 г. 12:39 #

Спасибо за рецепт! Все получилось с первого раза! И без разрыхлителя бисквит очень воздушный, главное все делать как в рецепте описано

   
цитировать
Сладкая жизнь Суббота, 22 Мая 2021 г. 18:46 #

Анна
Спасибо за рецепт! Все получилось с первого раза! И без разрыхлителя бисквит очень воздушный, главное все делать как в рецепте описано

На здоровье!

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 31 Мая 2021 г. 00:31 #

Спасибо за рецепт.

И белки отделяла от желтков, и разрыхлитель использовала.

И тесто пышным получилось, и в духовке бисквит поднялся.

Теперь жду пока подостынет, чтобы завернуть и убрать в холодильник :)

Эти коржи завтра должны стать вишнёвым тортом :)

   
цитировать
Сладкая жизнь Понедельник, 31 Мая 2021 г. 19:20 #

Татьяна
Спасибо за рецепт.И белки отделяла от желтков, и разрыхлитель использовала.И тесто пышным получилось, и в духовке бисквит поднялся.Теперь жду пока подостынет, чтобы завернуть и убрать в холодильник :)Эти коржи завтра должны стать вишнёвым тортом :)

Красавчик!

Надеюсь рецепт понравится и будет полезным!

Спасибо за доверие!

   
цитировать
Розалина Понедельник, 07 Июня 2021 г. 18:30 #

СПАСИБО БОЛЬШОЕ АВТОРУ ЗА РЕЦЕПТ! СУПЕР 🌹🌹🌹

   
цитировать
Сладкая жизнь Понедельник, 07 Июня 2021 г. 21:37 #

Розалина
СПАСИБО БОЛЬШОЕ АВТОРУ ЗА РЕЦЕПТ! СУПЕР

Очень красивый бисквит у вас получился! На здоровье!

   
цитировать
Лилия и Мария Среда, 16 Июня 2021 г. 18:14 #

Я готовлю бисквит по этому рецепту уже много раз, и всегда получается супер! Спасибо большое за рецепт.:P:heart:

   
цитировать
Сладкая жизнь Среда, 16 Июня 2021 г. 19:42 #

Лилия и Мария
Я готовлю бисквит по этому рецепту уже много раз, и всегда получается супер! Спасибо большое за рецепт.:P:heart:

На здоровье!

   
цитировать
Olga Понедельник, 16 Августа 2021 г. 20:46 #

Здравствуйте сколько нужно взбивать миксером чтобы получилась пенка?

   
цтировать
Sofia Понедельник, 23 Августа 2021 г. 15:39 #

Здравствуйте, а можно сделать не на пергаменте, а на фольге???

   
цитировать
Лена Среда, 01 Сентября 2021 г. 14:40 #

Бисквит получится отличный! Хорошо поднялся. Спасибочки за рецепт, теперь это моя любимая основа для тортов.

   
цитировать
Сладкая жизнь Четверг, 02 Сентября 2021 г. 08:26 #

Лена
Бисквит получится отличный! Хорошо поднялся. Спасибочки за рецепт, теперь это моя любимая основа для тортов.

Моя тоже :)

   
цитировать
людмила Пятница, 17 Сентября 2021 г. 08:39 #

Не получился((

   
цитировать
Света Суббота, 18 Сентября 2021 г. 06:35 #

людмила
Не получился((

На каком этапе пошло не так?

   
цитировать
Людмила Воскресенье, 19 Сентября 2021 г. 00:37 #

Всё получилось отлично! Огромное спасибо за рецепт!

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(68)