Филе леща нарезать на куски, на 5 минут залить соленой водой (на стакан холодной воды — столовую ложку соли), затем вынуть и дать воде стечь. На пергаментную бумагу, смазанную маслом, положить рыбное филе.
Сверху рыбы положить масло, смешанное с перцем, натертые морковь и лук, сбрызнуть лимонным соком или разведенной кислотой и посыпать мелко нарезанной зеленью. После этого сложить края бумаги в виде пакета, перевязать шпагатом, опустить в кастрюлю, на две трети заполненную кипящей водой, и варить 15—20 минут на слабом огне.
При подаче на стол рыбу вынуть из пакета и уложить на подогретое блюдо. К рыбе можно подать отваренный картофель, заправленный маслом, и малосольные огурцы.
Продукты (на 2 порции)
лещ
500
г
морковь
1
шт.
лук репчатый
1
шт.
сок лимонный
1
ст. ложка
масло сливочное
4
ст. ложки
зелень
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Лещ отварной в пергаменте. Как приготовить Лещ отварной в пергаменте?
Треска отварная 
Рыба отварная с лимонным соусом и... 
Скумбрия в луковой шелухе (за 3... 
Рыбные сардельки (колбаски) 
Скумбрия фаршированная, варенная в...