Рулетики "Улитки" с начинкой из фарша и капусты, с тушёной картошкой

Начнем с приготовления самого простого теста: в муку добавляем соль, хорошо перемешиваем. Сюда же - яйцо и воду. Мука у всех разная, добавляя воду, ориентируйтесь на мягкость теста - нам нужно обычное "пельменное" тесто.

Хорошо вымешиваем, накрываем чашкой и даем тесту отдохнуть (отлежаться) минут 20-30.

Теперь готовим начинку: одну луковицу мелко режем и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Сюда же выкладываем фарш, добавляем нагрев и на сильном огне обжариваем минут 5-7. Задача - не приготовить фарш, а только слегка запечатать соки.

Добавляем тонко порезанную молодую капусту, соль и черный перец по вкусу. Перемешиваем и обжариваем минуты 4.

Пока начинка остывает, занимаемся второй половиной блюда - картошкой. Лук, нарезанный кубиками, в небольшом количестве растительного масла обжариваем до золотистости.

Добавляем порезанный картофель, перемешиваем и слегка обжариваем - минуты 4. Солим.

Тесто отлежалось. Скатываем его в жгут (Ø≈4 см) и режем на достаточно большие заготовки.

Каждую заготовку раскатываем в тонкий круглый сочень (лепешку).

Сверху выкладываем начинку, распределяем её и сворачиваем в рулет.

Рулет сворачиваем в улитку.
Так поступаем со всем тестом и начинкой.

Картофель заливаем водой, чтобы вода его слегка покрывала. Доводим до кипения, солим и сверху выкладываем "улитки". Накрываем крышкой, уменьшаем нагрев до минимума и готовим рулетики-улитки с начинкой из фарша и капусты минут 30.

Посыпаем мелко нарезанным укропом и молотым перцем и подаём.
Тонкое тесто, много сочной начинки и ароматная картошечка - вот такое блюдо у нас сегодня на столе!