Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Сливочное масло достаём из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
Капусту тонко шинкуем, а затем мелко рубим.
Добавляем в капусту щепотку соли, перемешиваем, оставляем на 15 минут.
Затем отжимаем выделившийся сок.
Разогреваем в сковороде 20 г сливочного масла, добавляем сахар и прогреваем около 1 минуты.
Выкладываем в сковороду капусту и перемешиваем.
Тушим капусту, помешивая, на небольшом огне до мягкости, около 20 минут. За 5 минут до готовности добавляем молотый чёрный перец. Тушеную капусту остужаем.
Готовим тесто. Мягкое сливочное масло (100 г) рубим ножом в миске с просеянной мукой.
Добавляем сметану и желток.
Добавляем разрыхлитель для теста.
Перемешиваем все ингредиенты и быстро замешиваем тесто. Скатав тесто в колобок, оставляем его отдохнуть на 20 минут.
Добавляем остывшую капусту, вмешиваем её в тесто.
Вымешанное тесто с капустой накрываем и оставляем еще на 20 минут (желательно поместить песочное тесто в холодильник, завернув его в пленку, чтобы с ним удобней было работать).
Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 см. Нарезаем тесто небольшими ромбиками (у меня получилось 24 ромбика) или другими фигурками.
Включаем духовку разогреваться до 175-180 градусов.
Смазываем печенье взбитым яйцом. Сверху посыпаем кунжутом или натёртым твёрдым сыром.
Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем на него печенье и отправляем в разогретую до 175-180 градусов духовку. Выпекаем песочное печенье сперва 10-15 минут, до румяности. Затем накрываем фольгой, температуру духовки снижаем до 160 градусов и выпекаем ещё 10 минут.
Закусочное печенье с капустой готово.
Печенье получается рассыпчатое, слегка солоноватое и с аппетитным ароматом тушёной капусты. Через некоторое время печенье теряет свою хрустящую особенность, но на вкус это не влияет.
К несладкому капустному печенью можно подать сметану, йогурт без добавок, кетчуп или даже сладкий чай.
Рецепт: Печенье с капустой. Как приготовить Печенье с капустой?