Картофельные ватрушки с творожной начинкой

Подготавливаем продукты для приготовления картофельных ватрушек с творогом.
В процессе понадобится пергаментная бумага.

Очищаем картофель. Если картофель очень крупный, разрезаем его на произвольные кусочки.

Заливаем картофель водой и отвариваем до готовности (примерно 20 минут после закипания). В процессе варки солим.

Достаём отваренный картофель в миску и разминаем в пюре. Даем немного остыть.

1 яйцо разбиваем и разбалтываем.

Добавляем в картофельное пюре яйцо и муку.

Тщательно перемешиваем.

Если нужно, творог протираем через сито.

В творог добавляем яйцо и сахар.

Тщательно перемешиваем.

Разогреваем духовку до температуры 220 градусов.
Пергаментную бумагу смазываем сливочным маслом и застилаем ею противень.
Оставшееся яйцо разбиваем и отделяем желток от белка.

Из картофельного теста формируем колобки. У меня получилось 9 штук.

С помощью чайной ложки, смоченной в яичном белке, делаем в тесте углубление.

Заполняем углубления творожной начинкой.

Картофельное тесто смазываем желтком, а творожную начинку - сметаной. Отправляем в духовку на 20-25 минут.

Готовым картофельным ватрушкам даём остыть.

Картофельные ватрушки с творогом готовы. Приятного аппетита!