Чечевица с шампиньонами и шпинатом

Подготовьте необходимые продукты.
Шпинат можно использовать любой, у меня - замороженный. Шпинат предварительно не размораживаю.
Морковь очистите и вымойте.

Чечевицу промойте, отправьте в кастрюлю с толстым дном, влейте 400 мл воды и добавьте 1/2 ч. ложки соли. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите чечевицу на минимальном огне 20 минут, до полной готовности.

Пока варится чечевица, лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.

В сковородке разогрейте растительное масло и выложите нарезанный лук. Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к луку. Помешивая, обжаривайте 2-3 минуты, до мягкости лука.

Морковь натрите на крупной тёрке и добавьте к луку на сковородку.

Шампиньоны промойте, срежьте тёмные места, освежите срез на ножке. Грибы нарежьте крупными кусочками и добавьте к луку и моркови.

Обжарьте в течение 7-8 минут, часто помешивая.

Добавьте к овощам и грибам шпинат и сметану, оставшуюся соль и перец. Хорошенько всё перемешайте.

Доведите содержимое сковородки до кипения, затем переложите в кастрюлю к готовой чечевице.
Перемешайте ложкой и прогрейте на минимальном огне в течение 3-5 минут.

Чечевицу с шампиньонами и шпинатом подавать лучше сразу же после приготовления.

Приятного аппетита!