Кислые щи с говядиной и беконом (в духовке)

Подготовить все ингредиенты.
Включить духовку и разогреть до 150°С.

Мясо говядины (или телятины) вымыть под проточной водой, разрезать на порционные кусочки, выложить в кастрюлю. Залить мясо водой.
Поставить кастрюлю в духовку.
Мясо томить в духовке при температуре 150°С 90 минут.

Бекон нарезать кубиками.

Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками.

Морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками.

На сковороде на среднем огне обжарить бекон, помешивая, 2-3 минуты. Добавить лук и морковь. Жарить всё вместе, помешивая, 3-4 минуты (до золотистости лука).

Добавить томатную пасту.

Всё вместе тушить, помешивая, на небольшом огне 5 минут.

Картофель очистить, вымыть, нарезать произвольными кусочками.

Квашеную капусту можно промыть (если перекисла).

Достать кастрюлю из духовки. Добавить к мясу квашеную капусту и картофель.

Добавить зажарку.

Посолить и поперчить щи по вкусу.

Добавить лавровый лист и перец горошком.
Вернуть кастрюлю в духовку. Томить щи 3 часа.

Вымыть укроп.
Чеснок очистить.
Перетереть укроп и чеснок с солью в ступке.

Щи вынуть из духовки.
Поместить ароматную смесь чеснока и зелени в кастрюлю. Перемешать.

Дать настояться супу 30 минут, укутав при этом кастрюлю одеялом.
Кислые щи с говядиной и беконом (в духовке) готовы!

Щи подавать со сметаной.
Приятного аппетита!