Постные булочки с корицей

Подготовьте необходимые продукты.

Дрожжи разомните, соедините с 1 ст. ложкой сахара и разотрите до пастообразного состояния.

Влейте 1-2 ст. ложки тёплой воды. Размешайте и оставьте в тёплом месте на 5-10 минут, чтобы дрожжи "ожили".

В большой просторной миске соедините тёплую воду, соль и сахар. Перемешайте до полного растворения кристаллов сахара и соли.

Начните подсыпать просеянную пшеничную муку (примерно 500 г) и замешивайте тесто. По мере необходимости постепенно добавляйте муку.

В середине процесса добавьте дрожжи с сахаром. Перемешайте.

Влейте растительное масло. Замесите мягкое тесто, липнущее к рукам.
Не спешите подсыпать ещё муку. Усердно вымешивайте тесто 10-12 минут, стараясь максимально "насытить" его кислородом. Тесто станет заметно более послушным и упругим. Дополнительно подсыпать муку не придётся, и булочки получатся мягкими.

Готовое тесто слегка припылите мукой, сформируйте ком. Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте на 40 минут.

Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Обомните тесто и оставьте для ещё одного подъёма на 30 минут.

Готовое пышное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см. Смажьте растительным маслом. Сахар для начинки соедините с молотой корицей и полученной смесью равномерно посыпьте пласт теста.

Начиная с широкого края, сверните тесто в рулет. Нарежьте рулет кусочками шириной 3-4 см.

Противень смажьте растительным маслом. Каждую заготовку слегка прищипните с одной стороны (чтобы булочки немного раскрылись, как роза), и этой стороной выложите на противень на значительном расстоянии друг от друга.

Оставьте заготовки в тёплом месте для расстойки на 30-40 минут.
Незадолго до окончания времени расстойки разогрейте духовку до 180-190 градусов.

Сбрызните заготовки булочек водой (1-2 ст. ложки) и поставьте выпекаться в духовку на 20-25 минут.

Готовые булочки снимите с противня и остудите.
У меня получилось 18 булочек диаметром примерно 8-10 см каждая.
Тёплые постные булочки с корицей можно подавать к столу.
Приятного аппетита!