Куриные окорочка, копченные на сковороде, с луком

Сегодня у меня три куриных окорочка, но так приготовить можно любое мясо.
Также понадобится древесный уголь (1 шт.) и горсть щепы для копчения.

Щепу для копчения необходимо замочить в воде. Вымачиваем древесину в чистой проточной воде 20-60 минут. Затем сливаем воду и слегка обсушиваем щепу, чтобы избавиться от капелек воды. После этого её можно использовать.

Окорочка надрезаем с обеих сторон большим ножом или топориком, чтобы специи проникли как можно глубже.
Кости можно перерубить. Обсыпаем мясо специями, но не солим.

Отдельно маринуем лук, порезанный кольцами. Здесь всё просто: добавляем сахар и винный уксус (вы можете взять столовый 9%). Лук хорошо мнём руками и перемешиваем.

Отправляем лук к мясу, хорошо перемешиваем и оставляем минимум на пару часов, а лучше на ночь (в холодильнике).

Маринованное куриное мясо освобождаем от лука и обжариваем с обеих сторон на сковороде в небольшом количестве масла. Вначале выкладываем куриные окорочка кожей вниз.

Так как куриное мясо на кости, жарим на минимальном огне под крышкой около 30 минут.

Куриное мясо готово.
Добавляем огонь и отправляем в сковородку лук из маринада.

Лук готовьте по своему вкусу. Мне нравится с небольшой хрустинкой.
Сейчас самое время хорошо посолить куриные окорочка с луком.

Пока готовится лук, на соседней конфорке разжигаем кусочек древесного угля.

Когда блюдо готово, в центре сковороды выставляем "лодочку" из фольги.

Кладём в неё раскаленный уголёк и сверху немного щепы. Накрываем крышкой, выключаем нагрев и ждём минут 10.

Куриные окорочка, копченные на сковороде, готовы.
Сочное куриное мясо, вкусный лук - и всё это с ароматом шашлыка.

Готовьте на здоровье!