видео рецепт с фото пошаговый

Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало"

Фото к рецепту: Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало"
 FooDee   22.04.20

Спецпосол скумбрии! Мурманское сало – именно так называют этот способ засолки скумбрии. Рыба получается очень вкусной, нежной, малосольной и пряной. Кроме того, это очень удобный способ, так как можно хранить скумбрию в морозилке и доставать по мере необходимости.

Продукты
Скумбрия свежемороженая – 2 шт. (общий вес 4-х филе – 560 г)
Чеснок – 4 зубчика
Соль – 1 ч. ложка
Лавровый лист сушёный – 2-4 шт.
Сахар – 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки
Кориандр молотый – 0,5 ч. ложки

Видео рецептМалосольная пряная скумбрия "Мурманское сало"
Пошаговый фото рецептМалосольная пряная скумбрия "Мурманское сало"
Фото приготовления рецепта: Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало" - шаг №1

Скумбрию вымыть, удалить голову, хвост, плавники и внутренности.

Фото приготовления рецепта: Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало" - шаг №2

Сделать надрез по хребту, стараясь идти максимально близко к кости, чтобы срезать как можно меньше филе.
Развернуть надрез и руками достать хребет и рёбра.
У нас должно получиться 4 филе скумбрии.

Фото приготовления рецепта: Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало" - шаг №3

Смешать соль и сахар.

Фото приготовления рецепта: Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало" - шаг №4

Хорошенько посолить рыбу со всех сторон.
(Скумбрия получается малосольной, если любите более сильный посол, увеличьте количество соли.)

Фото приготовления рецепта: Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало" - шаг №5

Чеснок очистить и мелко натереть.

Фото приготовления рецепта: Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало" - шаг №6

Лавровый лист измельчить, можно даже ножом, чтобы частички получились как можно мельче.

Фото приготовления рецепта: Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало" - шаг №7

К лавровому листу добавить чёрный молотый перец и кориандр. Всё это перемешать.

Фото приготовления рецепта: Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало" - шаг №8

Филе скумбрии смазать чесноком, равномерно распределяя и втирая.
(Если переживаете касательно чеснока, то спешу Вас заверить, что именно чеснок в умеренном количестве придает оригинальный вкус скумбрии, при этом после заморозки он теряет свою остроту.)

Фото приготовления рецепта: Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало" - шаг №9

Посыпать филе смесью пряностей с солью и сахаром.

Фото приготовления рецепта: Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало" - шаг №10

Филе скумбрии сложить попарно, друг на дружку.

Фото приготовления рецепта: Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало" - шаг №11

Запаковать скумбрию в пищевую пленку.

Фото приготовления рецепта: Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало" - шаг №12

Оставить солиться и мариноваться при комнатной температуре 3-5 часов или же в холодильнике 10-12 часов. После посола положить скумбрию в морозильную камеру минимум на 2 часа, чтобы она подмерзла. Можно так и хранить скумбрию в морозилке.

Фото приготовления рецепта: Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало" - шаг №13

Замороженную скумбрию нарезать тонкими ломтиками, в замороженном виде скумбрию можно нарезать очень тонко.

Фото приготовления рецепта: Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало" - шаг №14

Дать малосольной пряной скумбрии "Мурманское сало" подтаять в течение 15-20 минут, и можно подавать к столу.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало". Как приготовить Малосольная пряная скумбрия "Мурманское сало"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из рыбы и креветок Холодные закуски
На праздничный стол

Блюда из скумбрииСкумбрия в домашних условиях Скумбрия соленая
710 спасибо 167272 14 2
Елена Понедельник, 18 Мая 2020 г. 14:40 #

Так сначала хорошенько посолить, а потом еще раз солью плюс сахар?

   
цитировать
Марина Среда, 18 Ноября 2020 г. 16:09 #

Спасибо, за рецепт!!! Так вкусно получилось! Даже не ожидала! Делала без лаврового листа и кориандра. Особенно удобно, что рыба не пропадает, когда нужно, достал с морозильной камеры и нарезал! Это теперь мой любимый рецепт скумбрии!

   
цитировать
Марина Среда, 18 Ноября 2020 г. 16:10 #

Елена
Так сначала хорошенько посолить, а потом еще раз солью плюс сахар?
нет, имеется в виду посолить рыбу этой смесью соли и сахара. Ну, я так поняла:)

   
цитировать
Тамара Пятница, 01 Января 2021 г. 18:13 #

Сделала по Вашему рецепту. Не понравилось безоговорочно всей семье. Чеснок все испортил, да и кориандр, наверное, лишний.

   
цитировать
Елена Воскресенье, 17 Января 2021 г. 16:51 #

Марина
Спасибо, за рецепт!!! Так вкусно получилось! Даже не ожидала! Делала без лаврового листа и кориандра. Особенно удобно, что рыба не пропадает, когда нужно, достал с морозильной камеры и нарезал! Это теперь мой любимый рецепт скумбрии!
Аналогично! Тоже делала без лаврушки и кориандра. Рецепт супер!!! А главное, очень удобно, всегда есть готовый ужин в морозилке!

   
цитировать
Елена Четверг, 28 Января 2021 г. 12:53 #

Еще одно маленькое дополнение! После того, как достали рыбу из морозилки, надо снять шкурку с тушки и обернуть чистой пленкой. Так намного приятней ее потом есть, не пачкая руки! (хотя ни в одном рецепте этого не пишут, но я, опираясь на опыт приготовления, рекомендую это сделать). А так, рецепт отличный!

   
цитировать
Алексей Среда, 10 Февраля 2021 г. 18:53 #

Есть замечание, тушки необходимо не разделять (оставлять соединение по брюшку), не класть друг на друга, а свернуть рулетом и плотно запаковать в пленку. В Эстонии такой рулет делают из двух рыб (т.е. из 4-х половинок где каждые две соединены между собой). Чеснок и скумбрия самое вкусное сочетание.

   
цитировать
Светлана Вторник, 16 Ноября 2021 г. 20:29 #

Хочу попробовать. Я сразу сняла шкурку.

   
цитировать
Александр Пятница, 10 Декабря 2021 г. 20:59 #

Срезать ближе к кости чтобы срезать как можно меньше мяса???

   
цитировать
Мария Воскресенье, 03 Апреля 2022 г. 15:50 #

Делаю второй раз по вашему рецепту!!!оооочень вкусно!!!спасибо огромное!

   
цитировать
Татьяна Вторник, 09 Мая 2023 г. 15:18 #

Скажите, а лаврушка потом не хрустит на зубах? Потому что свежая лаврушка в пищу обычно не идёт. Только, как пряности, которую потосюм убирают.

   
цитировать
мария Среда, 20 Сентября 2023 г. 11:29 #

солим так же скумбрию,получается очень вкусно,но только чеснок не добавляем.

   
цитировать
Да я тоже снимаю шкурку, так удобнее Четверг, 28 Марта 2024 г. 19:30 #

Елена
Еще одно маленькое дополнение! После того, как достали рыбу из морозилки, надо снять шкурку с тушки и обернуть чистой пленкой. Так намного приятней ее потом есть, не пачкая руки! (хотя ни в одном рецепте этого не пишут, но я, опираясь на опыт приготовления, рекомендую это сделать). А так, рецепт отличный!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)