рецепт с фото пошаговый

Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами

Фото к рецепту: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами
 6 порций
 3 часа 20 мин (ваши 1 час)
 КомуДобавки   20.04.20

Запечённое мясо с черносливом, курагой и чесноком получается очень вкусным и невероятно сочным. А какой аромат! Перед таким красивым мясным блюдом никто не устоит. Запечённое по этому рецепту мясо станет вкусным украшением любого праздничного стола.

Продукты (на 6 порций)
Свинина (ошеек) - 1,1 кг
Куриное филе - 450 г
Говядина (мякоть) - 300 г
Чернослив без косточек - 50 г
Курага - 50 г
Вино красное сухое - 100 мл
Масло сливочное - 15 г
Масло растительное - 1 ст. ложка
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль - по вкусу
Тимьян сушёный - ½ ч. ложки
Базилик сушёный - ½ ч. ложки
Орегано сушёный - ½ ч. ложки
Гвоздика сушёная - 3 бутона
Перец чёрный молотый - по вкусу
Перец красный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецептМясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами
Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Мясо вымываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
Чернослив и курагу промываем и обсушиваем. Курагу, если большая, разрезаем пополам.
В процессе готовки понадобится фольга, пищевая плёнка и крепкая нить.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №2

Свинину надрезаем поперёк волокон (не до конца) на ломтики толщиной примерно 1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №3

Смазываем свинину растительным маслом и натираем солью, чёрным и красным молотым перцем, сушёными тимьяном, базиликом и орегано.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №4

Помещаем мясо в миску и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №5

Куриное филе разрезаем вдоль на тонкие отбивные.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №6

Нарезанное куриное филе солим и перчим. Перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились, и также накрываем пищевой плёнкой.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №7

Говядину нарезаем произвольными кусочками и пропускаем через мясорубку с крупной решёткой.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №8

Получившийся фарш солим и перчим. Тщательно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №9

В сотейник наливаем вино, выкладываем чернослив и курагу, добавляем бутоны гвоздики и готовим на медленном огне 3-4 минуты. Снимаем с огня и даём остыть. Затем чернослив и курагу отбрасываем на сито, а оставшееся вино оставляем, оно ещё понадобится.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №10

Чеснок очищаем и крупно нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №11

Между двумя слоями пищевой плёнки выкладываем фарш и с помощью скалки раскатываем его в форме отбивной, размером примерно с ломтик надрезанной свинины.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №12

Включаем духовку для разогрева до 210 градусов.
Формируем "мясное ассорти". Между слоями свинины кладём отбивные из говядины и кусочки куриного филе. Произвольно выкладываем чернослив, курагу и кусочки чеснока.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №13

Связываем мясо крепкой нитью, перевязывая все ломтики свинины крест-накрест так, чтобы наполнение "книжки" оказалось внутри.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №14

Выкладываем мясо в форму для запекания вниз надрезами. Отправляем в духовку на 10 минут при 210 градусах. (Мясо должно схватиться корочкой.)

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №15

Затем форму достаём из духовки, мясо переворачиваем и возвращаем в духовку ещё на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №16

После этого снижаем температуру духовки до 170 градусов. Мясо поливаем оставленным вином.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №17

Накрываем форму с мясом фольгой и отправляем в духовку на 1,5-2 часа при температуре 170 градусов.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №18

Спустя это время снимаем с формы фольгу. Температуру духовки повышаем до 200 градусов. Отправляем мясо в духовку на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №19

За это время каждые 5 минут поливаем мясо соком из формы.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №20

Мясная "книжка" из свинины с говядиной, куриным филе, черносливом и курагой готова.
Мясо вынимаем из формы, снимаем нить, накрываем фольгой и оставляем на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №21

Сок из формы процеживаем и наливаем в сотейник. На медленном огне варим 10 минут, сок за это время слегка загустеет.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №22

Добавляем сливочное масло и перемешиваем соус.

Фото приготовления рецепта: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами - шаг №23

Мясо нарезаем порционными ломтиками, поливаем соусом и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами. Как приготовить Мясная "книжка" из свинины, c курицей, говядиной и сухофруктами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина Птица Свинина На праздничный стол Новый ГодГорячие блюда на Новый год
В духовке В фольге
Обед Ужин

Блюда из курицыКуриное филе Куриные грудки Курица с черносливом
Блюда из фаршаФарш говяжий Блюда из чернослива
18 спасибо 4494 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)