рецепт с фото пошаговый

Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем

Фото к рецепту: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем
 3 порции
 4 часа (ваши 40 мин)
 serenar1   16.04.20

Попробуйте испечь эти оригинальные, невероятно красивые и вкусные куличи. Куличи хорошо пропекаются, не крошатся после остывания, расслаиваются на очень тонкие слои с яркими вкраплениями ароматных цукатов и сладкого сочного изюма.

Продукты (на 3 порции)
Для теста:
Молоко – 200 мл (1 стакан)
Масло сливочное – 40 г
Масло растительное – 30 г
Яйцо (крупное) – 1 шт.
Вода (тёплая) – 50 мл
Мука в/с – 500 г (3 стакана объёмом 250 мл без горки)
Дрожжи сухие быстродействующие – 6 г (1,5 ч. ложки)
Сахар – 70 г (1/3 стакана объёмом 200 мл)
Соль – 1/2 ч. ложки
*
Для штрейзеля:
Мука – 120 г (1 неполный стакан объёмом 200 мл)
Масло сливочное (холодное) – 100 г
Сахар – 150 г (3/4 стакана объёмом 200 мл)
*
Для прослойки:
Изюм – 100 г
Цукаты – 150 г
*
Для смазывания куличей:
Яйцо – 1 шт.
*
Для украшения куличей (по желанию):
Сахарная пудра – 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептПасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем
Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло для штрейзеля нужно поместить в холодильник.
Для прослойки куличей у меня цукаты сушёного ананаса и мягкий изюм.
Если изюм сухой, то его нужно предварительно залить кипятком, оставить на некоторое время разбухнуть. Затем воду нужно слить, а изюм обсушить.
Кроме продуктов нужно подготовить формы для куличей - застилаем пергаментной бумагой. Я взяла две формы высотой 12 см диаметром 10 см и одну высотой 9 см диаметром 8 см.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №2

Готовим тесто: в тёплую воду всыпаем дрожжи, перемешиваем и оставляем примерно на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №3

Растительное и сливочное масла нагреваем в одной посуде, чтобы сливочное масло растопилось.
В отдельной мисочке взбиваем вилочкой яйцо.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №4

Подогреваем молоко до тёплого состояния (38-40 градусов). Добавляем в молоко смесь сливочного и растительного масла, яйцо, сахар и соль.
Перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №5

Добавляем сюда активированные дрожжи, хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №6

Просеиваем муку. Делаем в муке углубление, вливаем в него подготовленную смесь и заводим мягкое тесто. Хорошо вымешиваем тесто до однородного состояния - вручную, в хлебопечке или в кухонном комбайне.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №7

Тесто получается мягкое, воздушное и не липнет к рукам. Тесто округляем и выкладываем в смазанную растительным маслом глубокую миску.
Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 2 часа, для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №8

За это время тесто увеличивается вдвое.
Если есть время, то можно тесто обмять и дать ему подняться ещё раз.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №9

Для штрейзеля холодное сливочное масло рубим ножом и смешиваем с мукой и сахаром. Быстро перетираем ингредиенты в крошку размером примерно с горошину. Миску с крошкой накрываем и убираем в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №10

Подошедшее тесто выкладываем на стол, обминаем и раскатываем в тонкий длинный прямоугольник.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №11

Берём немного меньше половины всего штрейзеля, распределяем его по всей длине центральной части пласта теста.
Равномерно выкладываем на крошку часть изюма и цукатов.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №12

Накрываем начинку с двух сторон краями теста так, чтобы полностью её закрыть.
Затем слегка прижимаем тесто скалкой.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №13

Вдоль центральной части полоски из теста с начинкой выкладываем примерно половину оставшегося штрейзеля. Сверху распределяем оставшиеся цукаты и изюм.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №14

Полностью закрываем начинку краями теста.
Легонечко прокатываем тесто скалкой, чтобы скрепить слои.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №15

Чтобы нарезать тесто, подбираем мерку. Мерка должна быть немного меньше высоты формы для кулича.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №16

С помощью мерки разрезаем тесто на части.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №17

Скатываем вместе разрезанные части теста, формируя заготовки для куличей по диаметру форм.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №18

Получившиеся заготовки аккуратно выкладываем в формы и выравниваем сверху.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №19

Яйцо взбалтываем венчиком.
Смазываем заготовки для куличей яйцом.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №20

Посыпаем оставшимся штрейзелем.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №21

Оставляем в тёплом месте для расстойки, на 30-40 минут. За это время тесто в формах увеличится вдвое.
За 15 минут до окончания времени расстойки включаем духовку и разогреваем до 170-180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №22

Выпекаем пасхальные куличи "Краффины" около 40 минут. Готовность куличей проверяем деревянной палочкой.
Готовые куличи достаём из духовки, выставляем в формах на решётку и оставляем остывать до тёплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №23

Вынимаем куличи из форм и возвращаем на решётку до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №24

Когда куличи остынут, их можно просто обсыпать сахарной пудрой или украсить сахарной глазурью с цукатами .

Фото приготовления рецепта: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем - шаг №25

По этому рецепту получаются очень вкусные, нежные, слоистые куличи. Надеюсь, они вам понравятся. Светлой Пасхи!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем. Как приготовить Пасхальные куличи "Краффины" со штрейзелем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Рецепты сладостейДесерты Русская кухня
Пасха
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
11 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(91)