Свекольные конфеты с кунжутом

Подготавливаем необходимые продукты.

Свёклу очищаем (у меня получилось 360 г очищенной свёклы) и натираем на мелкой тёрке.

Из лимона выдавливаем 70 мл сока.

Кунжут обжариваем на сухой сковороде около 3 минут, до появления приятного аромата.

В кастрюлю с толстыми стенками отправляем свёклу, высыпаем сахар и добавляем лимонный сок. Вес сахара должен соответствовать весу очищенной свёклы.

Перемешиваем, доводим смесь до кипения на среднем огне.

Затем уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим на маленьком огне 30 минут.

После этого крышку снимаем и на очень маленьком огне, часто помешивая, выпариваем лишнюю жидкость примерно 20-25 минут. Когда сиропа не останется, а лопаткой или ложкой можно будет проделать бороздку, снимаем кастрюлю с огня и даём немного остыть.

На пергамент высыпаем половину кунжута.

Сверху на кунжут ложкой выкладываем тёплую свекольную массу.

Сверху равномерно посыпаем свекольную массу оставшимся кунжутом.

Накрываем пергаментом.

Надавливая сверху рукой, разравниваем свекольно-кунжутную массу до слоя толщиной около 1,5 см.

Аккуратно снимаем пергамент. Благодаря кунжуту он не будет сильно липнуть к конфетной массе.

Вот такой "конфетный блинчик" получился. Даём массе 7-10 минут остыть.

Помогая шпателем или лопаткой, сворачиваем массу в рулет.

Отправляем рулет в холодильник на 20-30 минут.

После чего, смачивая в холодной воде нож, разрезаем рулет на кусочки желаемого размера.

Продолговатые конфетки можно разрезать ещё на 2 части, чтобы они получились квадратными.

Свекольные конфеты с кунжутом готовы. Приятного аппетита!