Крем-суп из шампиньонов и вешенок

Подготовьте необходимые продукты.

Вешенки промойте, срежьте прикорневую часть и залейте в кастрюле 1,5 л кипятка. Доведите до кипения и варите 5 минут. Воду слейте, а вешенки остудите.

Шампиньоны промойте, освежите срез на ножке. Нарежьте грибы небольшими кубиками.

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Остывшие вешенки также нарежьте мелкими кубиками.

В сковороде растопите 50 г сливочного масла. Выложите измельчённые шампиньоны, вешенки и лук. Обжаривайте на огне больше среднего, часто помешивая. Излишки влаги должны выпариться. Сильно зажаривать грибы и лук не нужно.

Обжаренные грибы с луком переложите в кастрюлю с толстым дном.

Влейте воду, доведите до кипения и варите 10 минут на маленьком огне.

Сковороду, где обжаривались грибы с луком, протрите бумажной салфеткой. Растопите оставшееся сливочное масло и всыпьте муку.

Часто помешивая, обжарьте муку в масле не более 1 минуты, до золотистости.

Обжаренную в масле муку добавьте в кастрюлю.

Доведите содержимое кастрюли до кипения.

Взбейте суп при помощи погружного блендера до однородного состояния.

Влейте сливки.

Добавьте соль, черный молотый перец и тёртый мускатный орех. Помешивая, нагревайте грибной крем-суп 4-5 минут на среднем огне, но не доводите до кипения.

Мелко нарежьте зелень петрушки.
Готовый крем-суп из шампиньонов и вешенок подавайте сразу же после приготовления.
Каждую порцию украсьте измельчёнными листьями петрушки и чёрным молотым перцем.
Приятного аппетита!