рецепт с фото пошаговый

Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом

Фото к рецепту: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом
 6 порций
 1 час (ваши 45 мин)
 Irina_Taskova   14.04.20

Очень вкусный рулет, который обязательно придется по вкусу любителям шоколада. По вкусу этот рулет очень напоминает торт "Прага", но готовится, на мой взгляд, гораздо проще.

Продукты (на 6 порций)
Для бисквита:
Яйца (крупные, категории С0) - 3 шт.
Сахар - 90 г
Мука - 75 г
Какао-порошок - 15 г
*
Для крема:
Масло сливочное (комнатной температуры) - 150 г
Молоко - 100 мл
Сахар - 100 г
Крахмал кукурузный - 15 г
Какао-порошок - 1 ч. ложка с горкой
Коньяк или ром (по желанию) - 1 ч. ложка
*
Для глазури:
Шоколад - 75 г
Масло сливочное - 50 г

Пошаговый фото рецептШоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом
Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.
Сливочное масло для крема должно быть комнатной температуры - его заранее достаньте из холодильника.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №2

Для бисквита соедините вместе какао и муку, просейте 1-2 раза.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №3

Яйца в отдельной миске слегка взболтайте венчиком (лишь чтобы соединить желтки с белками).
Добавьте сахар.
Поставьте миску на водяную баню (для этого вскипятите в сотейнике или кастрюле небольшое количество воды, выключите нагрев и поставьте сверху миску, при этом дно миски не должно доставать до воды, иначе получите сладкий омлет).
Духовку разогрейте до 180°С.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №4

Взбивайте яйца с сахаром на водяной бане на средней скорости миксера до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а сама яичная масса не станет тёплой (проверяем на ощупь).
Как только масса прогреется - миску можно снимать с водяной бани.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №5

Переведите скорость миксера на максимум и взбивайте яичную массу до тех пор, пока она не станет пышной и плотной. Масса не должна растекаться!

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №6

Всыпьте муку, просеянную с какао.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №7

Мягкими, но быстрыми движениями вмешайте сыпучую смесь в яичную массу. Должно получиться воздушное гладкое тесто.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №8

Противень застелите пекарской бумагой.
Вылейте тесто на противень и разровняйте поверхность.
Выпекайте бисквит для чешского рулета около 10-15 минут (у меня заняло ровно 12 минут, но ориентируйтесь на свою духовку).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №9

Готовый бисквит достаньте из духовки и вырежьте из формы (я вырезаю сразу с небольшим запасом, так как края у бисквита слегка подсыхают).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №10

На рабочую поверхность выложите чистое полотенце или слой бумаги (можете слегка припылить лист сахарной пудрой, чтобы бисквит не приставал к поверхности), переверните на него бисквит и удалите бумагу, на которой он выпекался.
Вместе с чистой бумагой сверните бисквит в рулет. Оставьте бисквит в свёрнутом виде минут на 20.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №11

Тем временем приготовьте крем.
Крахмал залейте 30 мл молока. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №12

Оставшееся молоко вылейте в сотейник и добавьте к нему сахар.
Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №13

Разведённый крахмал перемешайте (он имеет свойство оседать на дно) и влейте в молочный сироп.
Проварите до загустения (он не будет слишком густым), но не кипятите, иначе смесь вновь станет жидкой.
Дайте заварной массе полностью остыть. Для удобства и быстроты сотейник с заварной массой можно поставить в миску с ледяной водой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №14

Когда сироп остынет, в миску для взбивания переложите мягкое сливочное масло и взбивайте его в течение 1-2 минут.
Не прекращая взбивать, малыми порциями (по 1-2 ложки) введите всю заварную массу.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №15

Затем добавьте какао-порошок и взбивайте крем еще 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №16

В самом конце при желании добавьте алкоголь.
(Алкоголь можно не добавлять, а заменить ванильным сахаром или экстрактом.)

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №17

Бисквит разверните и смажьте ровным слоем крема, не доходя с одной стороны 1-2 см до края. Сверните бисквит в рулет в направлении к свободному от крема края.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №18

При желании рулет можно покрыть шоколадной глазурью. Для этого шоколад растопите со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке. Только будьте внимательны и не перегрейте шоколад, иначе он пойдёт крупинками и придётся всё начинать сначала.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №19

Установите решётку на противень, а рулет - на решётку. Полейте рулет глазурью. Остатки глазури можно собрать и использовать повторно, к примеру залить пробелы, если они есть.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №20

Я же остатки глазури собрала, добавила во взбитые сливки и ими украсила рулет сверху.
Готовый рулет отправьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы глазурь застыла, а крем схватился.
Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом готов.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом - шаг №21

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом. Как приготовить Шоколадный рулет "Чешский" с масляным кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаРулетТестоБисквитное тесто
Рецепты сладостейГлазурьГлазурь шоколадная Десерты КремыКрем заварной Крем масляный
ТортыТорт шоколадный
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
8 спасибо 4066 2 1
Диана Вторник, 14 Апреля 2020 г. 19:20 #

Очень аппетитно!

   
цитировать
Irina_Taskova Вторник, 14 Апреля 2020 г. 22:40 #

Диана
Очень аппетитно!
спасибо!:)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)