Готовим тесто: в чашку просеиваем муку, добавляем дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем венчиком.
В муке делаем углубление. Постепенно добавляем тёплое молоко, смешивая его с мукой.
Добавляем яйцо и растопленное сливочное масло.
Тесто замешиваем вначале ложкой.
Затем вымешиваем руками минут 7-10, при необходимости добавляем немного муки.
Тесто получается эластичным, мягким и не липнет к рукам.
Тесто собираем в шар.
Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем в неё тесто.
Чашку накрываем салфеткой или убираем в целлофановый пакет. Ставим тесто в тёплое место (можно к батарее) и оставляем примерно на 1 час для подъёма.
Готовим начинку.
Курагу хорошо промываем, выкладываем в сотейник, заливаем кипятком так, чтобы вода только чуть покрывала курагу.
Ставим сотейник на медленный огонь минут на 10-15, в зависимости от сухости кураги.
Проваренную курагу откидываем на сито.
Курагу нарезаем кусочками или измельчаем в блендере.
Добавляем сахар по вкусу. Для сочности начинки можно добавить немного водички, в которой курага варилась.
Хорошо перемешиваем.
Тесто увеличилось вдвое, стало воздушным и пористым.
Рабочую поверхность присыпаем мукой.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность и обминаем.
Делим тесто на две неравные части, которые скатываем в шары.
Прикрываем их салфеткой и оставляем минут на 10.
Тесто ещё раз подошло.
Включаем духовку, чтобы она разогревалась до 190°С.
Каждую часть теста раскатываем в пласт толщиной примерно 0,5 см, ориентируясь на размер формы.
Бо́льший пласт теста будет низом пирога (ею застелем дно и бортики формы), а меньший – верхом.
Форму для выпечки (у меня - 32х24 см) смазываем растительным маслом.
Выкладываем в форму бо́льший пласт теста (низ пирога) и формируем бортики.
Выкладываем начинку, разравниваем.
Выкладываем меньший пласт теста – верх пирога.
Закрываем начинку – защипываем края.
Делаем в центре пирога отверстие для выхода пара.
Накрываем форму салфеткой и оставляем минут на 10 для подъёма.
Смешиваем желток с молоком.
Для румяности (по желанию) смазываем пирог смесью желтка и молока.
Выпекаем пирог в духовке примерно минут 30, до румяности.
Пирог достаём из духовки, накрываем салфеткой и даём ему немного отдохнуть.
Достаём пирог из формы.
Дрожжевой пирог с курагой подаём с чаем, а лучше с молоком - это особенно вкусно.
Приятного вам аппетита! Готовьте с удовольствием!
Рецепт: Дрожжевой пирог с курагой. Как приготовить Дрожжевой пирог с курагой?