Тефтели из риса и грибов, запечённые в томатном соусе

Подготавливаем необходимые продукты.

Рис промываем и заливаем в толстостенной кастрюле 150-200 мл горячей воды, солим.

Доводим рис до кипения на среднем огне. Затем уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим рис на небольшом огне до готовности, примерно 15 минут. Вода должна полностью впитаться. Готовый рис оставляем под крышкой на 30 минут - за это время он остынет и станет более плотным.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке.

Грибы протираем влажным кухонным полотенцем и нарезаем маленькими кусочками.

Обжариваем лук с морковью на разогретой с растительным маслом сковороде около 7 минут, до мягкости.

К луку с морковью добавляем грибы.

Обжариваем овощи вместе с грибами до подрумянивания грибов 7-8 минут. Затем снимаем сковороду с огня и остужаем овощи с грибами.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
К рису добавляем остывшие овощи с грибами и пропущенный через пресс чеснок, солим и перчим.

Вбиваем к рису яйца.

Тщательно перемешиваем фарш до однородности.

Влажными руками формируем из фарша тефтели (размером приблизительно с небольшое куриное яйцо). Тефтели выкладываем в форму для запекания.

Для соуса соединяем 250 мл воды, томатную пасту, хрен, хмели-сунели и соль.

Тщательно перемешиваем соус.

Ставим соус на огонь и доводим до кипения.

Заливаем горячим соусом тефтели так, чтобы они были погружены в соус примерно на 2/3. Добавляем к тефтелям лавровый лист и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Тефтели из риса, грибов и овощей, запечённые в томатном соусе, готовы.

Подавайте тефтели к столу горячими, при желании посыпав измельчённой зеленью укропа.
Приятного аппетита!