рецепт с фото пошаговый

Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью

Фото к рецепту: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью
 4 часа (ваши 1 час 10 мин)
 КомуДобавки   07.04.20

Домашние куличи, приготовленные по этому рецепту, получаются лёгкими, воздушными и в меру сладкими. Сдобное дрожжевое тесто для куличей замешивается не только с добавлением сливочного масла, но и сметаны. Готовить эти куличи несложно, а результат превосходный!

Продукты
Молоко – 250 мл
Яйца – 6 шт. + 1 желток
Масло сливочное – 200 г
Сметана 20% – 100 г
Изюм – 100 г
Мука – 1,1-1,3 кг
Дрожжи сухие – 11 г
Сахар – 220 г
Ванилин – 1 г
Соль – 0,5 ч. ложки
Масло растительное (для работы с тестом) – 1-2 ст. ложки
*
Для глазури:
Белок яичный – 1 шт.
Сахарная пудра – 150 г
Лимон (сок) – 1 ломтик
*
Для украшения:
Кондитерская посыпка – по вкусу

Пошаговый фото рецептСдобные куличи на сметане, с белковой глазурью
Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №2

Подогреваем молоко до тёплого состояния (38 градусов) и выливаем в миску.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №3

В молоко добавляем дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №4

Сюда же просеиваем 6-8 столовых ложек муки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №5

Перемешиваем и оставляем в теплом месте на 30 минут. За это время опара должна подняться шапочкой.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №6

Растапливаем сливочное масло и даём ему остыть.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №7

Разбиваем в миску яйца, один белок откладываем для приготовления глазури.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №8

В яйца всыпаем сахар.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №9

Взбиваем до растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №10

Всыпаем ванилин и ещё раз взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №11

Добавляем сметану и соль.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №12

Взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №13

Вливаем остывшее растопленное масло и ещё раз взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №14

Соединяем яичную смесь и опару. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №15

Просеиваем муку.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №16

Изюм промываем и просушиваем на бумажном полотенце.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №17

Частями всыпаем муку и замешиваем тесто венчиком.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №18

Как только тесто начнёт густеть, вводим изюм. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №19

Когда венчик перестанет справляться и тесто заметно загустеет, выкладываем его на стол, подпылённый мукой. Замешиваем тесто руками. Смазываем руки растительным маслом и стараемся не добавлять много муки. Тесто должно стать эластичным и почти перестать липнуть к рукам.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №20

Большую миску также смазываем растительным маслом. Собираем тесто и выкладываем его в миску. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №21

За это время тесто увеличится в объёме минимум в два раза.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №22

Выкладываем тесто на стол и слегка обминаем.
Формы для куличей смазываем растительным маслом. Я использую одноразовые бумажные формы разных размеров.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №23

Отщипываем от теста кусочки и укладываем их в формы, заполняя каждую на 1/3 (максимум наполовину). Оставляем формы с тестом на 30 минут.
Спустя 15 минут включаем духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №24

Отправляем куличи в разогретую духовку на 30-40 минут. Чем меньше куличик - тем быстрее он будет готов.
Готовность куличей проверяем, протыкая их деревянной шпажкой - она должна выходить из середины куличей сухой.
Остужаем куличи на решетке.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №25

Готовим глазурь: сахарную пудру постепенно вводим в яичный белок, взбивая его венчиком.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №26

Взбиваем белковую массу 4-5 минут, пока она не станет густой и белоснежной.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №27

Выдавливаем в глазурь пару капель сока лимона. Взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №28

Полностью остывшие куличи смазываем сверху глазурью.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №29

И сразу же посыпаем кондитерской посыпкой.
Даём глазури схватиться, это займёт 2-3 часа.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью - шаг №30

Куличи получились замечательные! Обязательно их приготовьте!
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью. Как приготовить Сдобные куличи на сметане, с белковой глазурью?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Русская кухня
Пасха
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
132 спасибо 4 2
Наталия Пятница, 17 Апреля 2020 г. 15:16 #

Мне 27 лет и я впервые готовила куличи. Все делала по этому рецепту с кухонными весами строго по граммам. Замешивала тесто все пополам( все индегриенты делила ). Все получилось!!! Очень благодарна автору рецепта) спасибо!

   
цитировать
КомуДобавки Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 20:57 #

Наталия
Мне 27 лет и я впервые готовила куличи. Все делала по этому рецепту с кухонными весами строго по граммам. Замешивала тесто все пополам( все индегриенты делила ). Все получилось!!! Очень благодарна автору рецепта) спасибо!

Спасибо за отзыв, очень рада, что все получилось. Куличи у Вас аппетитные)

   
цитировать
Оля Понедельник, 20 Апреля 2020 г. 17:20 #

Готовила куличи впервые. Родные в восторге,получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт. Теперь только по вашему рецепту буду готовить, от покупных решили напрочь отказаться.

   
цитировать
КомуДобавки Понедельник, 20 Апреля 2020 г. 20:27 #

Оля
Готовила куличи впервые. Родные в восторге,получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт. Теперь только по вашему рецепту буду готовить, от покупных решили напрочь отказаться.

Ой,какие красивые) на здоровье!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(63)