рецепт с фото пошаговый

Сдобные куличи с орехами

Фото к рецепту: Сдобные куличи с орехами
 7 порций
 5 часов 30 мин (ваши 1 час 30 мин)
 КомуДобавки   04.04.20

Сдобные куличи с орехами – безумно вкусная и богатая выпечка. По этому рецепту куличи получаются не пористыми и пушистыми, а плотными, с ярким ореховым ароматом. Такой кулич очень похож на плотный влажный кекс, что делает его любимым многими, а рецепт достойным вашего внимания.

Продукты (на 7 порций)
Для теста:
Мука – 600 г
Молоко – 250 мл
Сахар – 250 г
Масло сливочное – 175 г
Яйца – 2 шт.
Дрожжи сухие – 10 г
Водка – 25 г
Соль – 0,5 ч. ложки
Сахар ванильный – 10 г
Лимон – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Изюм – 100 г
Орехи грецкие – 100 г
*
Для глазури:
Сахарная пудра – 180 г
Яйцо (белок) – 1 шт.
*
Масло растительное – для работы с тестом
*
Для украшения:
Декоративная посыпка – на ваш вкус
Сахарные украшения – на ваш вкус

Пошаговый фото рецептСдобные куличи с орехами
Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть мягким.
В процессе готовки нам может понадобиться фольга. Также нам нужен будет кипяток и пищевая плёнка.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №2

Муку просеиваем. От общего количества отсыпаем 80 г муки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №3

К отложенной муке всыпаем дрожжи и 1 ч. ложку сахара. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №4

Слегка подогреваем молоко (примерно до 38 градусов).

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №5

Вливаем к смеси муки и дрожжей примерно половину всего молока. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №6

Присыпаем получившуюся массу мукой и отставляем на 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №7

К тёплому маслу всыпаем сахар, ванильный сахар и соль. Откладываем 2-3 ст. ложки сахара.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №8

Перетираем масло с сахаром лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №9

Яйца (2 шт.) разделяем на желтки и белки. Яичные белки отправляем в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №10

В масляную массу кладём желтки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №11

Взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №12

Прямо в миску с помощью мелкой тёрки снимаем цедру с апельсина и лимона. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №13

Вливаем водку и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №14

Изюм заливаем кипятком на 5-10 минут, затем промываем и просушиваем на бумажном полотенце.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №15

Орехи рубим не очень мелко.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №16

Опара хорошо подошла, и образовалась пенная шапочка.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №17

Соединяем оставшееся молоко и опару, слегка перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №18

Вливаем опару с молоком в масляную массу. Слегка взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №19

Частями всыпаем муку, замешивая тесто сначала лопаткой, затем руками.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №20

Выкладываем тесто на стол и месим 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №21

Тесто получается мягким и не очень липким.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №22

Яичные белки взбиваем с отложенным сахаром до устойчивых пиков.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №23

Частями прямо на столе вмешиваем взбитые яичные белки в тесто.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №24

Тесто снова получается липким, но так и должно быть. Вымешиваем тесто, поднимая его над столом и снова опуская. Вымешиваем 5-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №25

Разминаем тесто в ширину и вводим орехи и изюм, распределяя по всему тесту.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №26

Миску смазываем растительным маслом и выкладываем в нее тесто.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №27

Накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем тесто в тёплом месте на 2 часа.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №28

Подошедшее тесто слегка обминаем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №29

Смазываем руки растительным маслом и наполняем формы тестом примерно на 1/3 от всего объёма, максимум – до половины формы. Я использую три одноразовые бумажные формы (одну 9*11 см и две 10*13 см. Если вы не уверены в качестве своих форм, смажьте их маслом и присыпьте мукой.
Отправляем формы с тестом в холодную духовку и выпекаем по такой схеме:
- первые 15 минут включаем нагрев 20 градусов;
- затем повышаем температуру духовки до 50 градусов и выпекаем 10 минут;
- затем ещё 10 минут при температуре 100 градусов;
- затем 10 минут при температуре 150 градусов;
- выставляем температуру 200 градусов и выпекаем до готовности (я пекла ещё 30 минут).
Если верхушки куличей начинают пригорать, прикройте их фольгой.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №30

Проверяем готовность куличей деревянной шпажкой, она должна выходить из середины куличей сухой. Верхушки куличей потрескаются, но так и должно быть. Остужаем на решетке 15 минут в формах, затем снимаем формы и остужаем куличи полностью.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №31

Для глазури отделяем яичный белок от желтка. Желток нам не понадобится.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №32

В яичный белок частями всыпаем сахарную пудру и перетираем ее лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №33

Перетираем лопаткой интенсивно минут 5, масса должна получиться достаточно густой, пышной и белой.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №34

Из апельсина выдавливаем 1-2 ст. ложки сока.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №35

Постепенно вливаем сок, добиваясь нужной вам густоты.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №36

Накрываем миску с глазурью влажным полотенцем и оставляем на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №37

Полностью остывшие куличи окунаем в глазурь.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №38

Сразу же украшаем, пока глазурь не застыла. Я украшаю кондитерской посыпкой и готовым кондитерским декором. Даём глазури застыть 2-3 часа.

Фото приготовления рецепта: Сдобные куличи с орехами - шаг №39

Сдобные куличи с орехами готовы.
Приятного аппетита и Светлой Пасхи!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобные куличи с орехами. Как приготовить Сдобные куличи с орехами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Пасха
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
22 спасибо 2 0
Лялич Суббота, 04 Апреля 2020 г. 20:38 #

Замечательный рецепт. А фото очень красивые.:heart:

   
цитировать
КомуДобавки Воскресенье, 05 Апреля 2020 г. 12:38 #

Лялич
Замечательный рецепт. А фото очень красивые.:heart:

Спасибо огромное, очень приятно)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(66)