Заварные блины на кефире, с припёком из сосисок

Подготавливаем продукты.

Готовим блины. В глубокой миске соединяем кефир, муку, соль и сахар. Тщательно перемешиваем венчиком.

Вбиваем одно яйцо. Снова тщательно перемешиваем, пока яйцо полностью не вмешается в тесто.

Вбиваем второе яйцо. Снова тщательно вмешиваем яйцо.

Масса должна получиться полностью однородной и довольно густой.

Воду перелейте в кастрюльку или сотейник, поставьте на максимальный нагрев и доведите до бурлящего кипения (либо просто отмерьте 300 мл кипящей воды из чайника в чашку).
Независимо от выбранного способа, вода должна быть не просто горячей, а кипящей.
Добавьте в кипяток соду и быстро перемешайте до растворения.

Затем сразу же, постоянно помешивая тесто, тонкой струйкой вливаем в него кипяток с содой. Постоянно помешивать обязательно - так кефир не свернётся от высокой температуры.

Оставляем тесто на 5 минут, чтобы клейковина в муке хорошо разошлась. Затем вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем.

Заварное тесто для блинов на кефире готово. По консистенции такое тесто получается чуть гуще блинного теста на молоке.

Сосиски очищаем от оболочки и нарезаем тонкими кружочками.

Хорошо разогреваем сковороду на среднем огне и слегка смазываем её растительным маслом. Выливаем на сковороду примерно 1/5 часть теста и распределяем тонким слоем, аккуратно наклоняя сковороду в стороны. Сразу аккуратно раскладываем по ещё несхватившейся поверхности блинчика кружочки сосисок и слегка "притапливаем" их в тесте. Жарим блинчик на среднем огне приблизительно 1-2 минуты.
Количество теста на один блинчик может варьироваться - это зависит от диаметра сковороды и желаемой толщины блинов.

Затем аккуратно переворачиваем блинчик на другую сторону и готовим ещё примерно минуту.

Таким же образом готовим все блины.

Аппетитные заварные блины на кефире, с сосисочным припёком готовы. По желанию при подаче украшаем их ломтиками редиски и листиками петрушки.

Приятного аппетита!