Картофельный пирог с начинкой из мясного фарша, грибов и варёных яиц с зелёным луком

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Картофель почистите и вымойте.

Сперва подготовьте основу для пирога – картофельное пюре. Для этого картофель нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и оставьте картофель вариться в течение 25-30 минут, до готовности, посолив минут через 15 после закипания.

Пока картофель варится приготовьте начинки.
Отварите яйца вкрутую (8-10 минут после закипания). Остудите яйца в холодной воде и очистите от скорлупы.

Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.

В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте половину объёма репчатого лука до лёгкого золотистого цвета.

Добавьте к луку мясной фарш.

Фарш посолите и поперчите, обжарьте около 12-15 минут на сильном огне, помешивая.
Переложите обжаренный фарш со сковороды на тарелку.

В эту же сковороду долейте растительное масло, прогрейте его и обжарьте вторую часть репчатого лука, также до лёгкого золотистого цвета.

Шампиньоны почистите и нарежьте кусочками среднего размера.

Переложите шампиньоны в сковороду к луку.

Обжарьте грибы на сильном огне, слегка посолив, около 7 минут.

Варёные яйца натрите на крупной тёрке.

Зелёный лук промойте, обсушите и нарежьте тонкими колечками.

Добавьте лук к яйцам и перемешайте.

К моменту приготовления всех трёх начинок картофель тоже сварится.

Слейте воду с картофеля и разомните его в пюре.

Добавьте в пюре сливочное масло, сырое яйцо и один яичный белок (желток отложите для смазывания пирога). Вымешайте картофельное пюре.

Всыпьте муку.

Тщательно перемешайте.

Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Посыпьте дно и бортики формы панировочными сухарями.

Выложите в форму 2/3 картофельного пюре, сформировав дно и бортики (углубление для начинки).

Первым слоем выложите обжаренные грибы.

На грибы выложите яично-луковую смесь.

А на яичный слой выложите обжаренный мясной фарш.

Закройте начинку оставшимся картофельным пюре и разровняйте поверхность так, чтобы начинка нигде не просматривалась, а пирог приобрёл аккуратную форму.

Смажьте поверхность пирога отложенным яичным желтком и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Запекайте пирог до румяной корочки.

Пирог из картофельного пюре с начинкой из мясного фарша, грибов и яиц готов.

Готовый пирог аккуратно извлеките из формы и переложите на тарелку.

Разрежьте пирог на порционные кусочки и подайте к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!