рецепт с фото пошаговый

Рулет "Карпатка" из заварного теста

Фото к рецепту: Рулет "Карпатка" из заварного теста
 8 порций
 2 часа (ваши 1 час)
 Вкус_Няшка   03.04.20

Рулет-эклер по мотивам пирога "Карпатка". Невероятно вкусный рулет из заварного теста, внутри которого нежнейший молочный заварной крем со сливочным маслом, по вкусу напоминающий мороженое.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Масло сливочное - 80 г
Яйца (крупные) - 3-4 шт.
Мука - 140 г
Соль - ½ ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Вода - 200 мл
*
Для крема:
Молоко - 500 мл
Яйца (крупные) - 2 шт.
Масло сливочное (размягчённое) - 150 г
Сахар - 150 г
Крахмал кукурузный - 50 г
Соль - 1 щепотка
Ванилин - 1 щепотка
*
Для смазывания пергамента:
Масло растительное - 1 ч. ложка
*
Для украшения:
Сахарная пудра - по вкусу
Ягоды (черешня или др.) - по вкусу

Пошаговый фото рецептРулет "Карпатка" из заварного теста
Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №1

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Сливочное масло для крема достать из холодильника заранее - оно должно быть мягким.
Муку просеять.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №2

Приготовить заварную основу для крема.
Молоко перелить в сотейник и довести до кипения.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №3

В отдельной миске смешать соль, сахар и крахмал.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №4

Добавить яйца.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №5

Перемешать всё до однородности.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №6

Продолжая помешивать яичную основу, влить тонкой струйкой примерно треть горячего молока.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №7

Ёмкость с оставшимся молоком вернуть на плиту.
Интенсивно помешивая молоко, влить в него молочно-яичную смесь.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №8

На небольшом огне всё время перемешивая, варить основу для крема до загустения.
Когда заварная основа для крема закипит, снять её с огня.
Добавить ванилин, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №9

Накрыть заварную основу для крема пищевой плёнкой в контакт (т.е. так, чтобы плёнка прилегала вплотную к поверхности кремовой массы).
Оставить заварную основу для крема до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №10

Приготовить тесто.
В сотейник влить воду, добавить сливочное масло, соль и сахар.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №11

Довести смесь до кипения.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №12

Всыпать сразу всю муку.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №13

Интенсивно перемешивать тесто, не снимая с огня, до образования гладкого комка.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №14

Тесто снять с огня, дать ему постоять буквально минуту.
Духовку включить, чтобы она разогревалась до 200 градусов.
В горячее тесто по одному добавить три яйца.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №15

После добавления каждого яйца интенсивно перемешивать тесто.
Четвертое яйцо разболтать в отдельной мисочке. Помешивая тесто и постепенно добавляя в него яичную массу, отрегулировать густоту теста. Яйцо может понадобиться не всё.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №16

Следить, чтобы тесто получилось не слишком жидким. Оно должно плавно стекать с лопатки.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №17

Пергамент смазать растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №18

Лопаткой распределить тесто на пергаменте - должен получиться прямоугольник размером 30 на 40 см.
Поверхность теста сделать немного рельефной.
Выпекать при 200 градусах 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №19

Корж после выпекания будет хрустящим, но по мере остывания опадет и станет мягче.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №20

Завершить приготовление крема.
Мягкое сливочное масло взбить в миске в течение 4 минут, до побеления и пышности.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №21

В масло в 3-4 захода добавить остывшую заварную основу для крема, каждый раз взбивая миксером.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №22

Масляный заварной крем получается пышным и стабильным.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №23

Остывший корж перевернуть. выложить на него крем.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №24

Равномерно распределить крем по поверхности коржа.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №25

Аккуратно свернуть рулет.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №26

Если корж слишком жёсткий, оставить его с кремом на 15-30 минут, а только потом сворачивать в рулет.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №27

Завернуть рулет "Карпатка" в пергамент. Оставить на 4-8 часов в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №28

Готовый заварной рулет посыпать сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Карпатка" из заварного теста - шаг №29

Украсить по желанию (я использовала черешни).
Подавать рулет "Карпатка" из заварного теста, разрезав его на порционные кусочки.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рулет "Карпатка" из заварного теста. Как приготовить Рулет "Карпатка" из заварного теста?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаРулетТестоЗаварное тесто
Рецепты сладостейДесертыКремыКрем заварной Крем масляный
ПирожныеПирожные заварные Торты
День рождения На праздничный стол
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
91 спасибо 25276 1 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)