видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир"

Фото к рецепту: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир"
 10 порций
 2 часа 30 мин (ваши 2 часа 30 мин)

Вкусный, нежный, слоёный домашний торт "Наполеон". Попробуйте приготовить его именно с таким кремом, по вкусу напоминающим подтаявший пломбир.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Мука – 450 г (3 стакана объёмом 250 мл)
Разрыхлитель – 10 г (или 18 г – зависит от производителя)
Масло сливочное – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Вода холодная – 150 мл
*
Для крема:
Яйца – 3 шт.
Молоко – 1 л
Сахар – 300 г
Масло сливочное – 200 г
Сгущённо молоко – 360 г
Крахмал кукурузный ~ 70 г (4-5 ст. ложек)
Соль – 1 щепотка
Ванильный сахар – 8-10 г

Видео рецептТорт "Наполеон" с кремом "Пломбир"
Пошаговый фото рецептТорт "Наполеон" с кремом "Пломбир"
Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №1

Муку соединяем с разрыхлителем и сливочным маслом. Перетираем в мелкую крошку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №2

Добавляем яйцо и холодную воду. Воду лучше добавлять постепенно, может понадобиться чуть больше или меньше – в зависимости от размера яйца и свойств муки.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №3

Быстро замешиваем тесто. Как только оно собралось в шар, замес прекращаем. Долго вымешивать не надо, иначе коржи получатся жёсткими.
Можно раскатывать сразу или сделать тесто заранее и убрать в холодильник на сутки. Я ненадолго убрала в холодильник, пока делала заварную основу для крема.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №4

Для заварной основы соединяем яйца, соль, ванилин, кукурузный крахмал и 200-300 мл молока из общего объёма. Взбиваем миксером до однородности.
Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный, но с кукурузным крем получается нежнее.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №5

Оставшееся молоко соединяем с сахаром. Нагреваем до полного растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №6

Добавляем подготовленную смесь и варим на медленном огне до загустения.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №7

На это может уйти 8-10 минут. Сильно загущать смесь не стоит, так как нам важно, чтобы крем хорошо пропитал коржи, но и слишком жидкий тоже не нужен, так как он просто "убежит" с торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №8

Заварную основу для крема оставляем до полного остывания, накрыв пищевой пленкой в контакт с поверхностью.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №9

Разогреваем духовку до 180 градусов.
Делим тесто на куски для коржей.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №10

Тесто тонко раскатываем.
Вырезаем корж необходимого диаметра. У меня – 21 см.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №11

Тесто накалываем вилочкой, чтобы не было больших пузырей, если вас пузыри не смущают, то этот пункт можно пропустить.
Обрезки теста я сразу собирала в следующий корж.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №12

Выпекаем при 180 градусах 8-10 минут. У меня получилось 14 коржей диаметром 21 см.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №13

Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности, добавляем сгущёнку и ещё раз хорошо взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №14

К взбитому маслу со сгущёнкой добавляем полностью остывшую заварную основу, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №15

Крем готов. Он получается достаточно густым и очень вкусным, чем-то напоминает пломбир. Но можно использовать и обычный заварной крем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №16

Собираем торт, не жалея крема. На каждый корж уходит примерно 4 ст. ложки крема.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №17

Украшаем торт сверху измельчёнными обрезками коржей.
Сразу после приготовления торт кажется высоковатым, но потом после пропитки он немного осядет.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" - шаг №18

Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир" пропитывается не быстро, дайте ему постоять хотя бы ночь, а вообще на второй-третий день он становится ещё вкуснее.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир". Как приготовить Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из теста Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем для торта Крем заварной Крем из сгущенки
ТортыТорт Наполеон 8 Марта
День влюбленных
День рождения Детский праздник
В духовке
Детский
Блюда из молока
47 спасибо 1 0
Елена Воскресенье, 17 Мая 2020 г. 22:48 #

Спасибо за рецепт.

Торт приготовила, ещё не пробовали.

У меня вопрос. Почему коржи с сильно поднятым краями (как тарелочка)? Возможно я где-то ошиблась.

Очень тяжело было формировать торт.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru