Жареная рыба под соусом из помидоров со сладким перцем и луком

Подготавливаем продукты.
Рыбу чистим, хорошо промываем, удаляем жабры.

Отрезаем плавники.
Вокруг хвостового плавника делаем круговой надрез и оставляем рыбу на часик, таким образом избавляемся от запаха тины.

Голову рыбы отрезаем и оставляем на уху.

Разрезаем рыбу на крупные куски.

Каждый кусок рыбы разрезаем пополам и вырезаем хребет (тоже пойдет на уху). Половинки ещё раз разрезаем.

Кусочки рыбы солим, перчим, перемешиваем.
Заливаем взбитыми яйцами.
Добавляем крахмал и хорошо перемешиваем. Оставляем рыбу промариноваться, минут на 15-20.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем кусочки рыбы в сковороду кожей вниз и жарим на небольшом огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Отправляем готовую рыбу в чашку и посыпаем измельченным чесноком. Накрываем крышкой или плёнкой.

Готовим соус.
Лук нарезаем кубиками и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистости.

Помидоры и очищенный сладкий перец крупно нарезаем и измельчаем в блендере. (Не заменяйте помидоры томатной пастой!)

Добавляем соль и молотый чёрный перец по вкусу. Если помидоры парниковые, добавьте щепотку сахара. Перемешиваем.

Соединяем помидоры с обжаренным луком, перемешиваем. Даём закипеть и выключаем.

Полученным соусом заливаем рыбу.
Даём полностью остыть (настояться) – и рыба готова.

Наберитесь терпения и приготовьте жареную рыбу под соусом по этому рецепту – получается изумительно!
Приятного аппетита!