Многослойный шоколадный чизкейк с печеньем "Орео"

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
Также нам понадобится кипяток.

Готовим тесто.
Растапливаем 120 г шоколада в микроволновой печи или другим удобным способом. Даём ему остыть.

Мягкое сливочное масло соединяем с сахарной пудрой.

Взбиваем.

По одному вбиваем яйца, каждый раз взбивая смесь.

Масса должна быть однородной.

Добавляем растопленный шоколад. Взбиваем смесь.

Вводим муку постепенно, не переставая взбивать массу.

Взбиваем тесто до однородности.

Готовим основу сырного слоя.
К сливочному сыру всыпаем сахарную пудру и вливаем сливки. Остальные сливки (для украшения) отправляем назад в холодильник - они понадобятся холодными.
Перемешиваем или взбиваем на медленных оборотах миксера.

По одному вбиваем в сливочно-сырную массу яйца.

Каждый раз перемешиваем всё венчиком.

Растапливаем шоколад (50 г) и даём ему остыть.

В 1/3 сливочно-сырной массы добавляем шоколад. Перемешиваем.

Включаем духовку разогреваться до 160 градусов.
Дно формы (Ø 20 см) застилаем пергаментом, бортики смазываем сливочным маслом.

Равномерным слоем выкладываем в форму шоколадное тесто.

Выкладываем слой из 14-15 шоколадных печений "Орео".

Распределяем сверху половину сливочно-сырной массы.

Выкладываем слой шоколадно-сырной массы.

В оставшуюся сливочно-сырную массу крошим оставшееся печенье. Перемешиваем.

Выкладываем массу с печеньем последним слоем.
Перед выпечкой на самый нижний уровень духовки устанавливаем глубокий противень и наливаем в него кипяток.
Форму с чизкейком устанавливаем на средний уровень.
Выпекаем многослойный шоколадный чизкейк с печеньем "Орео" в духовке 60-70 минут. После выпечки слегка жидковатой должна быть только середина десерта.
Выключаем духовку. Убираем противень с кипятком, проветриваем духовку. Даём чизкейку постоять в духовке еще 30 минут.

Полностью остужаем чизкейк в форме. После этого освобождаем чизкейк из формы и отправляем в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Верх торта смазываем 3-4 ст. ложками крема.

В оставшиеся взбитые сливки всыпаем какао-порошок. Перемешиваем.

Этим кремом, по желанию, украшаем десерт и смазываем борта. Также для украшения я использовала тёртый шоколад.

Многослойный шоколадный чизкейк с печеньем "Орео" готов. Приятного чаепития!