Салат с курицей, яблоками и мандаринами

Перед тем как приступим к приготовлению салата, запечём куриную грудку. Для салата понадобится 300 г, но я запекаю целую грудку, а оставшуюся часть использую для приготовления других блюд.

Куриную грудку промываем и обсушиваем. Солим, перчим, добавляем специи для курицы и со всех сторон обмазываем растительным маслом. Накрываем грудку крышкой или тарелкой и ставим на 1 час в холодильник мариноваться.

Духовку включаем для разогрева до 200 градусов. Грудку заворачиваем в сложенную в 2 раза фольгу, кладём в форму для запекания и отправляем в духовку запекаться на 35-40 минут.

Достаём куриную грудку из духовки и даём остыть.

Подготавливаем остальные необходимые ингредиенты.
Яйца предварительно отвариваем вкрутую 8-10 минут после закипания воды. Остужаем яйца в холодной воде.

Куриное филе нарезаем кубиками.

Яйца очищаем. Один желток оставляем для украшения салата, остальное нарезаем кубиками.

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем кубиками. Поливаем яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Перемешиваем.

Мандарины очищаем от кожуры, разбираем на дольки и очищаем от белых прожилок. Каждую дольку нарезаем на 2-3 части.

Соединяем в миске куриное филе, яйца, яблоки и мандарины. Заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем салат.

Листья салата промываем и обсушиваем.
На большое блюдо для подачи выкладываем салатные листья, сверху выкладываем салат и украшаем его натёртым желтком.

Салат с курицей, яблоками и мандаринами подаём к столу. Приятного вам аппетита!