Подготовьте продукты. Сливочное масло отправьте в морозилку за полчаса до начала готовки, а плавленые сырки - за 10 минут.
Обратите внимание, что из указанного количества продуктов получается достаточно большой пирог. Я пекла его в круглой разъемной форме диаметром 27 см.
Приготовьте тесто.
200 г охлажденного сливочного масла натрите на мелкой тёрке.
Добавьте в масло 380 г муки, смешанной с разрыхлителем. Руками перетрите всё в крошку.
Добавьте сметану и замесите однородное тесто. Если тесто будет липким, добавьте еще немного муки.
Положите тесто в пакет или заверните в пищевую плёнку и отправьте в морозильную камеру.
Тем временем приготовьте начинку.
Лук очистите и нарежьте кубиками (размер не важен).
В большой сковороде растопите 40 г сливочного масла, выложите лук, хорошо перемешайте. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая.
Лук должен приобрести красивый карамельный цвет. У меня на это ушло 15 минут.
Жареному луку дайте остыть до того момента, когда из него перестанет идти пар.
Тем временем достаньте из морозилки сырки и натрите на крупной терке.
В миску разбейте три целых яйца и один белок. Желток одного яйца вам понадобится для смазывания пирога.
В остывший лук добавьте сыр и яйца.
Хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.
Духовку включите для предварительного разогрева до 180 градусов.
Достаньте тесто из морозилки и разделите на две части, чтобы одна была больше другой примерно на 1/3. Меньшую часть снова отправьте в морозилку.
Большую часть теста раскатайте в круг толщиной примерно 0,3 см. Я делала это на листе пергамента. Диаметр круга должен быть больше диаметра формы для выпечки примерно на 10 см (моя форма диаметром 27 см).
С помощью скалки аккуратно перенесите раскатанное тесто в форму.
Руками аккуратно распределите тесто по всей внутренней поверхности формы, образуя бортики.
Выложите в форму начинку.
Второй (меньший) кусок теста достаньте из морозилки, раскатайте корж толщиной 0,3 см и накройте им начинку в форме.
Смажьте поверхность пирога желтком.
Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте около 1 часа, но лучше ориентируйтесь на свою духовку. Готовый пирог должен быть красивого золотистого цвета.
Достаньте пирог из духовки, освободите из формы и дайте немного остыть.
Подавать такой закусочный пирог можно как в тёплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Рецепт: Закусочный луковый пирог с плавленым сыром. Как приготовить Закусочный луковый пирог с плавленым сыром?