Постный яблочный пирог

Готовим опару.
В чашку высыпаем дрожжи, сахар и 4 ст. ложки муки. Вливаем тёплую воду. Перемешиваем венчиком. Накрываем опару салфеткой и оставляем в тёплом месте минут на 20-30.

Когда опара покроется пузырьками, добавляем в неё соль, растительное масло и частями просеиваем оставшуюся муку, перемешивая ложкой. Постепенно тесто начнёт собираться в комок.

Замешиваем тесто руками примерно в течение 10 минут. При необходимости подпыляем рабочую поверхность мукой. Тесто будет мягким и послушным.

Чашку смазываем растительным маслом. Из теста формируем шар и кладем в чашку. Убираем в целлофановый пакет или накрываем плёнкой или салфеткой и ставим в теплое место (можно к батарее) для подъема, примерно на 1 час.

Готовим начинку.
Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Нарезаем яблоки небольшими кусочками. Выкладываем яблоки на сковороду, добавляем сахар и воду. Тушим яблоки на небольшом огне до мягкости. Затем начинку остужаем.

Тесто увеличилось вдвое.
Тесто обминаем - оно стало гладким и послушным.

Тесто делим на 2 неравные части.

Большую часть теста раскатываем в лепёшку - это низ пирога. По площади лепёшка должна быть чуть больше формы, по толщине - примерно 0,5 см.

Форму для выпечки (у меня - диаметром 26 см) смазываем растительным маслом, выкладываем туда лепёшку, лишнее тесто срезаем.

На лепёшку выкладываем остывшую яблочную начинку.

Вторую часть теста раскатываем в лепёшку по размеру формы. Накрываем начинку лепёшкой и защипываем края. В центре пирога делаем дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 20 для подъёма.
Разогреваем духовку до 190°С.

Пирог (по желанию) смазываем сахарным сиропом (в воде размешиваем сахар).
Выпекаем постный яблочный пирог при температуре 180-190 градусов примерно 30 минут, до румяности.

Горячий пирог накрываем салфеткой и даем ему немного отдохнуть. Затем достаём пирог из формы.
Постный яблочный пирог готов.
Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!