Постный борщ с пекинской капустой, фасолью и черносливом

Подготовить продукты. Все овощи и зелень вымыть.

Поставить кипятиться 3 л воды. Пока вода закипает, свёклу очистить и натереть на крупной тёрке.

Картофель очистить и нарезать кусочками.

Разогреть сковороду, налить 2-3 ст. ложки растительного масла. В горячее масло выложить свёклу. Жарить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты. Если любите яркий насыщенный цвет борща, то добавьте в сковороду уксус.

Вода вскипела. Выложить свёклу в кастрюлю.

Затем добавить картофель. Довести до кипения. Варить на небольшом огне под крышкой 15-20 минут.

Тем временем очистить и мелко нарезать лук.

Морковь, корни сельдерея и петрушки очистить и натереть на крупной тёрке.

Нарезать соломкой пекинскую капусту (не слишком тонко).

Зелень мелко нарезать.

Разогреть сковороду, налить 3-4 ст. ложки растительного масла. В горячее масло выложить подготовленные лук и коренья моркови, сельдерея и петрушки.

Жарить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты. Добавить томатную пасту.

Тушить всё вместе на небольшом огне 2 минуты.

В кастрюлю добавить сладкий перец - у меня уже нарезанный замороженный (свежий перец нужно предварительно нарезать соломкой).
Добавить чернослив.

Добавить консервированную фасоль.

Добавить пекинскую капусту.

Добавить в кастрюлю зажарку.

Посолить, поперчить по вкусу. Добавить зелень и лавровый лист.

Довести до кипения. Варить борщ на небольшом огне под крышкой 10-15 минут. Снять с огня. Дать настояться 10-15 минут.

Красный борщ с пекинской капустой готов!

Приятного аппетита!