Постный пирог с гречкой и грибами

Проверяем наличие продуктов для приготовления постного пирога с гречкой и грибами.
В этом процессе нам понадобится пергаментная бумага и пищевая пленка.

В 70 мл воды высыпаем дрожжи, соль, сахар и 2 ч. ложки муки. Перемешиваем и оставляем на 20 минут.

За это время дрожжи должны активироваться.

Просеиваем муку и соль. Перемешиваем.

В муке делаем «лунку».

Выливаем дрожжевую массу и остальную воду.

От краев до центра начинаем замешивать тесто. Оно получается липким. Вымешиваем тесто 10 минут, постепенно добавляя растительное масло (3 ст. ложки).

Тесто получается очень мягким и эластичным.

Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем на 1-1,5 часа до увеличения в объеме.

В это время приготовим начинку. В сотейник наливаем 400 мл воды, доводим до кипения, солим.

На сухой сковороде прокалим гречку 3-4 минуты, помешивая.

Всыпаем гречку в воду и варим 3 минуты. Затем выключаем нагрев, накрываем сотейник крышкой и оставляем на 15 минут. Откидываем крупу на дуршлаг.

Очищаем луковицу и нарезаем ее кубиками.

В сковороде, в оставшемся растительном масле (2 ст. ложки) обжариваем лук 2-3 минуты.

Шампиньоны промываем и нарезаем кубиками.

К луку добавляем шампиньоны и жарим до испарения всей жидкости (7 минут).

В сковороду добавляем гречку, перемешиваем, если нужно, досаливаем. Даём полностью остыть.

Духовку включаем разогреваться до 200 градусов. Дощечку (диаметром 28 см) щедро посыпаем мукой.

Тесто увеличилось в три раза.

Выкладываем тесто на дощечку и разминаем его в лепешку. Руки постоянно окунаем в муку.

Выкладываем начинку в центр и слегка приминаем ложкой.

Соединяем края теста, собирая его в центре «кисетиком».

От центра к краям снова разминаем тесто с начинкой в лепешку.

В противень, застеленный пергаментной бумагой, переносим пирог швом вниз. Разминаем в тонкий пирог размером 30-32 см. Делаем зубочисткой 3 отверстия. Отправляем в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.

Готовый пирог смазываем растительным маслом и даем остыть на решетке.

Постный пирог с гречкой и грибами готов. Приятного аппетита!