Дрожжевые лепёшки с картофельной начинкой (в духовке)

Заводим тесто из обычных продуктов, но с интересной фишкой.

Для начала активируем дрожжи (быстрая опара) - в ёмкости, где будем замешивать тесто, смешиваем пару столовых ложек муки, теплое молоко, дрожжи и сахар. Даём опаре постоять 10-15 минут.

Соединяем опару с мукой, солим - вводим всё, кроме растительного масла.
Хорошо вымешиваем прямо на столе несколько минут.

Возвращаем тесто в чашку, заливаем растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и даем расстояться в теплом месте около часа.

Для начинки сегодня у нас отварной картофель и два вида лука. И не забудьте про кусочек сыра.

Репчатый лук режем кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистости и добавляем в картошку. Всё хорошо разминаем. Пробуйте на соль.

Расстоявшееся тесто слегка обминаем.

Тесто делим на четыре равных части. Каждую заготовку раскатываем в лепешку.

Зеленый лук мелко нарезаем. Когда картофельное пюре остынет, добавляем в него зеленый лук. Перемешиваем.
На две лепешки равномерно выкладываем начинку.

Накрываем лепешки с начинкой оставшимися заготовками и хорошо скрепляем края.
Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.

Переносим лепешки на противень (я застелил свой пергаментом). В центре каждой лепешки делаем небольшое отверстие. Даём лепешкам отдохнуть минут 15 - накройте их полотенцем или плёнкой.

Смазываем лепёшки желтком.

Последний штрих перед выпеканием - натираем на лепёшки сыр.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов. Начинка готова, так что ждем когда подрумянится тесто (минут 15-20).

Такие лепешки с картофелем очень хороши как с пылу с жару, так и когда остынут!