Жареные пирожки из дрожжевого теста на кефире

Подготовьте все ингредиенты. Фарш можно как приготовить самостоятельно, так и приобрести уже готовый в магазине или на рынке.

Кефир слегка нагрейте, добавьте в него сахар, соль и распустите дрожжи. Вместо прессованных дрожжей можно использовать сухие (1 ч. ложка).

Добавьте в кефир 2-3 ст. ложки муки, перемешайте и оставьте в тёплом месте для активации дрожжей.

Через 10 минут на кефире образуется "шапка" из воздуха. Добавьте в миску яйцо и растительное масло, перемешайте венчиком.

Понемногу подсыпая просеянную пшеничную муку, замесите дрожжевое тесто.

Заканчивать замес удобнее на столе, припыленном мукой. Если у вас есть кухонный комбайн с насадкой для замеса теста, просто выложите в чашу все ингредиенты и включите замес.

Готовое тесто получается довольно мягким, расплывается, если выложить его на поверхность. Если тесто при замесе липнет к рукам, смажьте их растительным маслом. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тепле на 40-50 минут.

Для начинки смешайте фарш, соль, смесь перцев и репчатый лук, измельченный в блендере.

В фарш можно добавить 2-3 ст. ложки воды – так начинка в готовых пирожках будет сочнее.

Тесто поднялось, можно приступать к формованию пирожков.

Тесто обомните, выпустив воздух, и разделите на равные кусочки весом примерно по 50-60 г. Обмакните каждый кусочек с обеих сторон в муку.

Раскатайте или растяните руками каждый кусочек теста в лепёшку. Выложите по 1 ст. ложке фарша.

Два края лепёшки поднимите друг к другу и защипните, сформировав пирожок.

Приплюсните пирожок рукой до толщины 1-1,5 см.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.

Жарьте пирожки на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Затем ещё раз переверните пирожки и жарьте на минимальном огне 1-2 минуты, чтобы свиной фарш в пирожке полностью приготовился.

Выложите пирожки на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы в неё впиталось лишнее масло. Таким же образом пожарьте все пирожки.

У меня получилось 15 штук - количество достаточное, чтобы накормить четырёх человек.

Внутри пирожков – сочный и мягкий фарш, а тесто - воздушное, как пух.

Получились очень вкусные пирожки с мясом! Угощайтесь!