Куриное филе, запечённое с фенхелем, морковью и апельсинами (в фольге)

1. Духовку включить для разогрева до 230 градусов. Из фольги вырезать 4 квадрата со стороной 30 см.

2. Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки. С долек снять тонкую кожицу и нарезать мякоть на кусочки шириной 1 см, сложить в миску.

3. Лук-шалот нарезать тонкими кружочками. Две луковицы оставить для подачи.

4. Оливковое масло, одну нарезанную луковицу, измельченный эстрагон, 2 щепотки соли и щепотку перца поместить в отдельную ёмкость и хорошо перемешать заправку.

5. К апельсинам влить половину приготовленной заправки и перемешать.

6. Морковь очистить и нарезать соломкой. С корня фенхеля срезать стебли, корень нарезать соломкой.

7. В отдельную миску выложить морковь и фенхель, влить оставшуюся заправку и перемешать.

8. Куриное филе слегка отбить, обсушить бумажным полотенцем. Каждое филе посолить 2 щепотками соли и поперчить 1 щепоткой перца.

9. В центр каждого квадрата из фольги выложить четверть моркови с фенхелем, сверху уложить куриное филе, а на него - апельсины. Приподняв края фольги, завернуть и хорошо запечатать "мешочки".

10. Куриное филе с овощами и апельсинами поместить в духовку. Температуру духовки снизить до 70 градусов и запекать курицу в фольге в течение 25 минут.

11. Открывать мешочки из фольги очень аккуратно! Куриному филе дать немного остыть. Затем выложить из фольги на тарелки. При подаче посыпать тонко нарезанным шалотом.

*

Это блюдо содержит на одну порцию:

Ккал - 340

Жиров - 12 г

Холестерола - 125 мг

Натрия - 420 мг

Углеводов - 17 г

Сахаров - 11 г

Белков - 40 г