Картофельный пирог-перевёртыш со свининой и яйцом

Подготавливаем продукты для начинки.
Картофель очищаем.

Нарезаем картофель крупными кусочками и отвариваем в подсоленной воде до готовности (примерно 20 минут после закипания).

Готовый картофель разминаем в пюре (можно оставить немного картофельного отвара). Яйцо вбиваем к пюре. Петрушку и укроп мелко рубим и также добавляем к пюре.

Тщательно перемешиваем.

3 яйца варим вкрутую (8-10 минут после закипания). Остужаем в холодной воде.

Яйца очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Мясо нарезаем некрупными
кусочками.

Обжариваем мясо на разогретой с растительным маслом сковороде до выпаривания всей жидкости, примерно 10 минут.

Подготавливаем продукты для теста.
В процессе готовки понадобится пищевая плёнка.

Масло и муку растираем в крошку (я делаю это в блендере). Добавляем яйцо и, при необходимости, немного воды, замешиваем тесто.

Тесто должно собраться в ком и не липнуть к рукам.
Готовое тесто заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Духовку включаем для разогрева до 200 градусов.
Начинаем собирать пирог.

Форму для запекания (у меня 20 см в диаметре) смазываем сливочным маслом. Выкладываем в форму половину картофеля.

Смазываем картофель 2 ст. ложками сметаны.

Выкладываем слой из нарезанных яиц и также смазываем 2 ст. ложками сметаны.

Затем выкладываем слой мяса и смазываем 2 ст. ложками сметаны.

Сверху равномерно распределяем оставшийся картофель.

Тесто раскатываем в пласт диаметром больше, чем диаметр формы.

Накрываем тестом начинку пирога и подворачиваем края теста внутрь, между стенками формы и начинкой.

Отправляем пирог в разогретую духовку на 25-30 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Даём пирогу остыть в форме минут 10. Затем аккуратно переворачиваем пирог на блюдо.

Пирог с мясом и яйцами нарезаем порционными кусочками и подаём к столу тёплым.
Приятного вам аппетита!