Мясной рулет с грибной начинкой, запечённый в рукаве

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления мясного рулета с грибной начинкой.

Свиную корейку нарежем поперёк волокон кусочками толщиной примерно 1 сантиметр.

Кусочки мяса выложим на пищевую плёнку немного внахлёст. Накроем плёнкой - так мясо удобнее отбивать.

Мясо отобьём с двух сторон, формируя тонкий пласт.

Верхнюю плёнку снимем с мяса.

Мясо посолим, поперчим и добавим хмели-сунели.

Горчицу нанесём на мясо тонким слоем.

Равномерно распределим по поверхности мяса соевый соус и апельсиновый сок.

Оставим мясо мариноваться при комнатной температуре в течение 1 часа.

За это время подготовим начинку.
Шампиньоны промоем и мелко нарежем.

Лук очистим и нарежем небольшими кубиками.

На разогретую с растительным маслом сковороду выложим грибы и лук.

Обжарим грибы и лук до румяности и испарения всей жидкости на среднем огне, периодически помешивая.
Чеснок очистим и пропустим через пресс.
Добавим к луку с грибами чеснок, соль и мускатный орех, перемешаем.
Выключим нагрев и оставим начинку остывать.

Включим духовку для разогрева до 180 градусов.
На пласт мяса выложим равномерным слоем грибы с луком.

Завернём мясо с начинкой в рулет, помогая себе плёнкой.

Мясной рулет выложим в кулинарный рукав, свободные края рукава крепко завяжем. Отправим рулет запекаться в разогретую духовку на 1 час (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Мясной рулет с грибной начинкой готов. Извлечём рулет из рукава и остудим.

Остывший мясной рулет нарежем порционными кусочками.
Рулет можно подавать с гарниром или как холодную закуску.
Приятного аппетита!