Катаеф (арабские блины) с курицей, грибами и сыром

Первым делом готовим тесто для блинов.
Смешиваем муку, сухие дрожжи, сахар и соль.
Делаем лунку в центре смеси сухих ингредиентов, вливаем тёплое молоко (45-50 градусов).

Добавляем яйцо и перемешиваем.
Вливаем тёплую воду. Перемешиваем до однородной массы.

Накрываем тесто плёнкой и даём постоять 30 минут в тёплом месте.

Тем временем готовим начинку.
Нарезаем лук и грибы кубиками.

Разогреваем сотейник/сковороду на небольшом огне. Сначала выкладываем туда лук и вливаем растительное масло. Обжариваем лук, помешивая, до золотистости.

Курицу нарезаем кубиками.

Добавляем курицу к луку. Перемешиваем. Обжариваем на медленном огне, помешивая.

Когда курица обжарена со всех сторон, добавляем сливочное масло. Готовим на максимальном огне до полного выкипания жидкости.
Добавляем грибы, обжариваем 5 минут.

Добавляем соль и молотый перец по вкусу. Жарим ещё 5 минут.

Затем вливаем жирные сливки и тушим на сильном огне, пока начинка не загустеет.
Общее время приготовления начинки от начала обжаривания - 20-22 минуты.
Сыр натираем на крупной тёрке.

На самом маленьком огне разогреваем сковороду для блинов.
Смазываем разогретую сковороду небольшим количеством сливочного масла.

На разогретую сковороду половником наливаем тесто, формируя блинчики. Размер блинчика - как большой оладушек.

Обжарить блинчики только с одной стороны в течение 1 минуты.

Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Противень застилаем пергаментом.
Сразу кладём начинку на необжаренную сторону блинчика и посыпаем тёртым твёрдым сыром.

Формируем треугольник из блинчика с начинкой, хорошо защипив "углы".
Из этого количества продуктов получается 9 готовых блинов-треугольников с начинкой.

Выкладываем арабские блинчики с начинкой на противень с пергаментом и запекаем в духовке 12-15 минут.

Катаеф (арабские блины) с курицей, грибами и сыром готовы.
Всем приятного аппетита!