Рассольник с мясом и фасолью

Фасоль необходимо заранее замочить в холодной воде на ночь.
Затем воду с фасоли слить. Фасоль промыть, залить чистой водой и отварить до готовности. Время приготовления зависит от сорта фасоли и может варьироваться от 30 минут до 2 часов.

Мясо нарезаем кусочками, заливаем в кастрюле 2 л воды и доводим до кипения. Солим и варим бульон около 40 минут.
Затем мясо вынимаем, бульон процеживаем.

Подготавливаем остальные ингредиенты.
Лук, картофель и морковь очищаем.

Лук нарезаем средними кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью до мягкости, примерно 7-10 минут.

Огурцы нарезаем кубиками, добавляем к моркови с луком и тушим 5 минут.

Добавляем томатную пасту и тушим ещё 5 минут.

Заправка для рассольника готова.

Картофель нарезаем средними кусочками.

Бульон возвращаем на огонь, доводим до кипения и опускаем в него картофель. Варим 10 минут. Затем добавляем фасоль и мясо.

Затем выкладываем заправку, добавляем лавровый лист, соль, чёрный молотый перец по вкусу и зелень (сушёную или свежую мелко нарезанную).

Доводим до кипения. Варим рассольник с мясом и фасолью ещё 5 минут.

Рассольник с мясом и фасолью готов.
Подавать рассольник можно просто так или со сметаной.
Приятного аппетита!