Фасоль, запечённая в томатном соусе

Подготавливаем ингредиенты.
Фасоль предварительно заливаем водой и оставляем в холодильнике на 8 часов (лучше на ночь).

Сливаем воду с фасоли. Фасоль промываем и заливаем чистой водой. Для указанного количества фасоли понадобится не менее 1 литра воды.

Варим фасоль на среднем огне до готовности, примерно 1 час. В конце варки добавляем соль по вкусу и перемешиваем. Фасолевый отвар не выливаем - он пригодится чуть позже.

Лук и морковь очищаем.
Лук нарезаем кубиками среднего размера. Морковь натираем на крупной тёрке.

В разогретой сковороде на растительном масле пассеруем лук с морковью на небольшом огне примерно 10 минут.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем.

Затем к луку и моркови добавляем томатную пасту, измельчённый чеснок, чёрный свежемолотый перец и паприку. Немного солим.

Перемешиваем и вливаем 200 мл горячего фасолевого отвара.

Тушим ещё 5 минут на небольшом огне.

Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.
Варёную фасоль кладём в форму для запекания, сверху выкладываем томатный соус.

Фасоль с соусом заливаем фасолевым отваром так, чтобы он покрыл содержимое формы примерно на 1 см. Перемешиваем. Отправляем в разогретую духовку на 1 час.

Выкладываем фасоль, запечённую с томатным соусом, на тарелку и подаём к столу.
Приятного аппетита!