Фасолевый суп с квашеной капустой

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Фасоль можно использовать сухую, в этом случае залейте её накануне водой на 4-5 часов, а затем отварите 1-1,5 часа, до готовности.
С консервированной фасоли слейте жидкость. Квашеную капусту отожмите. Репчатый лук очистите.

Капусту в небольшой кастрюле или сотейнике залейте 1 л воды, доведите до кипения и варите до готовности, примерно 15-20 минут.

Лук мелко нарежьте.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и обжарьте 5-7 минут, до прозрачности.

Добавьте в кастрюлю к луку муку, перемешайте и обжаривайте до легкого золотистого цвета.

Добавьте в кастрюлю паприку, перемешайте и обжаривайте ещё 1 минуту.

Капусту вместе с водой перелейте в кастрюлю с обжаренным луком и паприкой. Перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в кастрюлю фасоль, еще раз доведите до кипения.

Чеснок мелко нарежьте.
Посолите суп по вкусу, добавьте чеснок и выключите огонь.

Дайте фасолевому супу настояться на выключенной плите ещё 8-10 минут.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу. Очень вкусен такой суп с ржаным хлебом.

Можно украсить суп свежей петрушкой или базиликом.
Ароматный, насыщенный суп с капустой и фасолью - прекрасный способ насытить организм!