Слоёные лепёшки с яичницей (на сковороде)

Подготовливаем продукты по списку.
Начинку для лепёшек можно менять по своему вкусу - натёртый сыр или колбаса вполне подойдут.

В миску просеиваем муку, добавляем соль и вливаем воду.

Замешиваем руками эластичное тесто и скатываем его в шар.

Оборачиваем тесто пищевой плёнкой или убираем в пакет и отправляем в холодильник примерно на 20 минут.

Из охлаждённого теста формируем "колбаску".

Разрезаем "колбаску" ножом примерно на 5 равных частей.

Одну часть теста раскатываем скалкой в тонкую продолговатую лепёшку шириной примерно 6-7 см.

Смазываем половину продольной поверхности полоски теста растительным маслом, оставив края сухими (примерно 1 см). Складываем тесто вдоль пополам, накрывая так, чтобы часть, смазанная маслом, оказалась внутри.

Скатываем полученную полоску теста в виде розочки.

Раскатываем полученную заготовку-розочку из теста скалкой в очень тонкую плоскую лепёшку. Растительное масло, которым вначале было смазано тесто, не даст ему слипнуться, и лепёшка получится слоистой.
Таким же образом формируем остальные заготовки-лепёшки.

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лепёшку на сковороду и жарим на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистости.
Если диаметр сковороды позволяет, можно обжаривать по несколько лепёшек сразу.

Затем снимаем сковороду с плиты и очень аккуратно поддеваем серединку лепёшки вилкой. Сделать это очень легко, так как она имеет слоистую структуру.

В получившийся "кармашек" очень аккуратно вбиваем яйцо и снова переносим сковороду на плиту. Убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой. Жарим до желаемой степени готовности желтка (мне было достаточно 2-3 минут).

Готовую лепёшку переносим на тарелку и приступаем к обжариванию следующей.

Лепёшка прекрасно хрустит, в разломе имеет аппетитную слоистую структуру. Такие лепёшки способны утолить лёгкий голод между приёмами пищи.
Приятного аппетита!